2014年6月29日 星期日

這一鍋皇室祕藏鍋物(吉林殿) 。龍鳳鴛鴦鍋、神仙牛肉

響噹噹的這一鍋名字簡潔又特別,感覺會讓人誤會的無限循環問著要吃什麼,
要吃什麼?這一鍋。哪一鍋?  不過只要一講到85度C集團開設的,似乎人人都知道。 [食試]

這一鍋強調的是以中國文化為背景,總共有三個傳說來敘述這邊的鍋底,分別有象徵榮華富貴與滋補養生。



位在吉林路上的這一鍋,周邊剛好沒有高樓大廈,更顯得這一鍋店面相當氣派。
距離捷運行天宮站1號出口不算遠。

用餐區域我覺得規劃蠻好的,每一個座位都保有私人空間,
隔板則是縷空花紋窗,可以感受到濃濃中國風。

在一樓大廳可見到日本黑松造型的植栽,第一眼看到會覺得有些怪,
印象中這類松柏型盆栽,比較傾向於日和式風格。

偶然發現一樓醬料檯,旁邊柱子有半個碗公在上方,特別又可愛呢。


這一鍋有蠻多藝術造景,一樓傾向於水池類型,文化石牆面搭配這款吊鍾,很有中式秘密地窖的感覺。

到了二樓便眼睛一亮,有著一扇來自山西的古門與裝滿像是柿子的鼎。



二樓包廂更為隱密些,還有布簾可遮住,包廂名是以清朝皇帝命名。

這一鍋的醬料檯很乾淨,不時可看見店員擦拭桌面及注意酌料、白飯份量夠不夠,
保持乾淨環境也讓用餐心情、衛生程度安心許多。
酌料有蒜苗、蒜泥、御用醋醬汁、祖傳腐乳醬、陳年香辣醬、秘製豆油露(醬油)、、蔥花、辣椒片

醬料檯旁標示這一鍋的調醬秘訣,搭配不同鍋底有不同醬料比例。
鳳凰回巢鍋 : 陳年香辣醬1/4匙、特調醬油1匙、蔥花少許
御膳麻辣鍋 : 陳年香辣醬1/4匙、御川醋醬汁1/2匙、特調醬油 1匙、
                       蒜泥1/2匙、蔥花少許

一品酸菜鍋 : 祖傳腐乳醬
提供的白飯是源自台中的霧峰益全香米

造著比例調了御膳麻辣鍋的醬料,鹹香帶點酸味,我還蠻喜歡的,可惜到最後才想到要調。
這一甕則是陳年香辣醬。

MENU外觀是棉布與繡絲頗有手感,另外附上不織布圍兜,可以避免衣服被湯汁濺到。

圍兜展開圖。

七葉羅漢茶使用七葉膽與羅漢果調製,店員會詳細解說這壺皇室暖胃茶的功用。

冬瓜檸檬冰沙  NT$108
有著酸甜滋味,喝的清涼又可去味解膩,
在食用鍋物熱度一直上升的情況下,這杯是個降溫大幫手。

其中有一項組合方案 鳳凰回巢鍋御用組合  NT$680
包含黃金腐竹、鹿野雞乙盅(鹿野雞腿肉、香滷豬肚、高麗菜)、福氣粥
龍鳳鴛鴦鍋  NT$398
(紅)使用青花椒、燈籠椒、四川大紅袍...等多種辣椒調配
(白)鳳凰回巢鍋  湯底為搭配中藥材與大骨精燉而成的老火湯

湯鍋上有滋補養生與榮華富貴字樣的文字,在餐後,店員會詳細的為客人解說這段小故事。

鹿野雞乙盅包含以玉米飼養的台東鹿野雞,豬肚、銀杏、枸杞,
鹿野雞口感軟嫩雞鮮味足,不過要注意不能煮太久。

不過底部的高麗菜邊緣有些黑邊裂痕,梗部也黑色頗像髒汙。
稍微燙過後,有甘甜味倒是蠻好吃的。

神仙牛肉  NT$388
產地美國Choice等級無骨牛小排部位,以吊掛方式呈現,底下放著乾冰像是瀑布很有氣勢。

店員先親切為我們示範第一片,以七上八下的涮鍋方式川燙。

粉嫩的紅褐色為這一鍋品嘗神仙牛肉的最佳狀態,口感柔韌軟嫩,很有嚼勁。
但我覺得還是燙熟些較好咬。

黃金腐竹  NT$88
有些比較厚,煮起來就比較難咬,有些煮起來很滑嫩。

香豆皮  NT$88
外表乾脆蓬鬆,川燙後的口感多汁軟綿的。

老油條  NT$58
外觀看起來不會油,我品嘗時覺得外軟內酥,不過有朋友覺得裡面是硬的。

翡翠鮮蝦滑  NT$238
花枝、旗魚漿、蝦仁製作而成,綠色點點在上頭,頗像塔塔醬。
軟彈滑嫩的口感表現不錯。

干貝珍珠滑  NT$238
旗魚肉與干貝絲,裏頭還有點點魚卵,吃的時候柔嫩之外還有啵啾啵啾的口感,很好吃。

鍋底的鴨血豆腐可無限續加,店員也會自動過來詢問是否要加鍋底,服務很貼心。

御膳麻辣鍋對我來說有些辛辣,吃完當晚腸胃灼熱有些不適感。

川燙鳳凰回巢鍋較能體現食材的原味,帶有淡淡中藥材味。

米飯光亮粒粒分明,看起來很好吃,口感較濕有彈性,入口滿是濃濃米香味,不過沒有想像中的美味。

翠絲水蓮  NT$108
鮮綠富有光澤,看起來很新鮮,不需燙太久,就能感受其中的爽脆。


櫻桃蔓越莓冰沙
一人兩管,店家貼心附上吸管,特別的試管台上面印製毛筆文字。
冰沙味道酸甜度都蠻重的,我們比較喜歡冬瓜檸檬冰沙。

最後附上薄荷糖去除口中味道。
吃完這頓相當飽足,店員親切詢問有沒有需要打包以及幫我們整理桌面,
並說稍後幫我們重新準備一壺茶,讓人格外覺得貼心。
不趕客人,也注重客人意見,填寫意見表後會再來了解狀況,處處展現細膩心。


這一鍋皇室祕藏鍋物(吉林殿)
地址 : 台北市中山區吉林路190號
電話 : 02-6617-8585
營業時間 : 週一至週日 11:30-24:00