2014年8月4日 星期一

三丼上引水產 煮海 Trésors de la mer 。帝王級海珍鮮味寶藏盒


耳聞三井集團旗下的上引水產已久,
它的新鮮度與高檔食材美味度一直是人們最愛討論的餐廳,
除了立吞壽司、快意鮮味吧、樂烹鍋物以及戶外區使用備長炭燒烤方式,
各種各樣處理海鮮的方式讓人猶豫不決呢。
三井集團一向不做重複性質餐廳,例如像連鎖店那般,
今年一月開設的煮海(Trésors de la mer),
適合多人一起用餐的海鮮桌菜,六人以上是個很棒的選擇。





附近環境就是市場,唯獨這邊夜深了還是有不少人聚集在門口。



從剛剛上引水產正門口再往左邊門口進入,會先看到許多蓄水池,
那就是上引提拱代客烹煮的活體水產,
裡面的海鮮生物更是又美又巨大,數量堆疊多到相當驚人。



接著沿著走道往左邊去,上引水產的生鮮超市也是讓人看得目不轉睛,
有冷藏生鮮區,也有熟食便當以及冷藏牛肉,
沿著裏頭有一區則是專賣生活家居系列,商品較多屬於瓷器類型。


圖中馬卡龍(Macaron)很面熟,之前在醉麻辣吃的便是這款,
當時沒記住品牌名稱,這次趕緊拍下留個影像存檔。
日本類型的清酒、梅酒或著葡萄酒....與水果都有販售,豐富又多樣性感覺一應俱全。





超市區商品都有貼上折扣標籤,越接近打烊時間折扣越多,貼紙會不斷覆蓋前者很逗趣,
當天晚上約10點多即見到6折,同事們吃飽就到超市採購相當划算。


被快意鮮味吧的海鮮檯子所吸引,近距離觀賞超巨大鱈場蟹。


冷藏酒櫃有三隻鐵製企鵝,特別的有點像在上頭滑冰,猛然一看內心覺得很涼爽。


煮海外頭有著玻璃水缸,上方還用黑板標示品名價格,乍看就像是海產店。



消費模式就像海產店,可選擇現點現秤烹煮,也可選擇桌菜料理。
煮海桌菜6人起桌,每人NT$1280NT$1680NT$2280


一入門口上樓梯便會看到這些鋼筋製作的酒架,打上紫色燈光宛如虛幻的夜店風格。


二樓往三樓處這三角形區塊,不鏽鋼桌、沙發椅,上頭還有華麗水晶燈,
不過沙發椅只有一只氛圍有些落寞。


煮海餐廳內部空間由名設計師陳瑞憲所規劃,
融合紐約工業風格與東方特有圓型轉盤木桌木椅。
戶外區座位也不少,可容納量看起來很驚人。


往下一看則是備長炭燒烤海鮮戶外區,同事表示從上方看著這些點點燈飾很漂亮。


一入座我便仔細端詳這隻兔子,實在太可愛了。
因為好奇為何放兔子,查詢了一下似乎是守株待兔含意,也許是因為株與珠寶盒同音。



酒單採用類似藏寶圖的麂皮材質,利用水管扣環繫著,特別又很有噱頭,
可惜反覆使用讓部分字體變得模糊不清。


新鮮山葵自行現磨,香氣刺鼻,實際沾取並不會那麼刺激,吃過就徹底醒悟,
現在就不太能接受市售粉製芥末。
另外附上像化學實驗室的醬油瓶與消毒用酒精瓶(噴手)。


煮海海鮮盤
龍蝦、牡丹蝦、生蠔、干貝、鮭魚片、鮪魚片、旗魚片、秋葵
這需要多人一起用餐才有的效果,看看這擺盤相當彭派有氣勢。



我個人覺得生鮮類表現都很棒,蝦甜、龍蝦肉彈牙、干貝鮮甜,比熟食類還過癮。


海膽搭配山藥絲也不錯。


Asahi生啤與皮爾森歐克(Pilsner Urquell)瓶裝啤酒。


柳橙汁與葡萄柚汁分別為NT$120 雖然貴,微酸但是頗好喝。
感覺是位於上引水產入口右側的水果站"繽果"所供應。



烤紅喉 肉質鮮、柔嫩帶汁,毫無腥味很好吃。



小鮑松蒸 口感Q軟博得大家喜愛。


桌邊現做手卷,一支捲完遞給人再捲下一支,
蔥花鮪魚NT$80蟹味噌NT$90生干貝NT$80
蟹味噌有先醃製過,服務員會提醒能不能接受,
我倒覺得味噌味道不重,但是調味得宜吃起來較其他款豐富似飯糰蠻不錯的
(因為另外兩款的主人都有點失望),
其他口味則是
納豆NT$60穴子黃瓜NT$70甜蝦NT$80
鮭魚卵NT$80辣鮪手NT$80酪梨蟹肉NT$90加拿大海膽NT$100馬糞赤海膽NT$150



龍膽石斑炒蒜苗
這道肉質也很棒,細緻軟嫩不會有粗糙感,也相當入味,
醬汁帶點鮮香帶一點點甜味超下飯。



蝦仁蛋炒飯
表現普通,不如龍膽石斑炒蒜苗配飯,不過炒飯不會過油,新鮮蝦仁數量也多。



烤鱈場蟹腳






牛小排備長炭燒  連一旁的烤洋蔥都好吃


放在較自然的光下,可看到每片幾乎都泛著粉嫩光澤,軟嫩帶點嚼勁。


蝦仁炒水蓮  蝦仁給得挺慷慨,不過水蓮不夠爽脆且偏油。


碗底都有小印花,個人覺得蠻可愛的。


法國進口雙把銅鍋,比臉盆還大的尺寸一端出來氣勢非凡,
出場後還需要讓火鍋再多煮一會兒。
我看另一桌,似乎會有服務生幫忙分裝在碗裡,但我們這桌等不及就已經先各自添上。


這鍋料這色澤!! 散發朦朧唯美好暖心,冬天來吃會更適合。



這鍋是利用一開始海鮮盤上的龍蝦頭熬煮而成,
有蝦有蟹腳、蛤蜊、南瓜、豆腐、蒟蒻、海帶芽、玉米、美白菇、青江菜、白菜...
同事覺得湯頭超級鮮甜美味,不斷得喝了一碗又一碗,
我稍微喝了一口覺得還好,味道並不濃,有點失望。



同事之間有人當天生日,上引水產 煮海在水果之後,還奉上一桌一條卡布奇諾鮮奶油蛋糕,
其實當天不斷聽到好幾桌都在唱生日快樂歌,還蠻好笑的。
接著服務員會使用拍立得幫大家合照留影。



上引水產 煮海 Trésors de la mer
地址 : 台北市民族東路410巷2弄20號2樓
電話 : 02-2508-1268 Ext 233-234
營業時間 : 11:00-24:00
消費方式 : 
1.海鮮櫃挑選海產
2.六人起桌菜每人NT$1280、NT$1680、NT$2280
3.鮮饕盤(刺身)兩人份NT$1280、四人份 家庭號NT$2080 歡樂號NT$3200
4.煮海夜宴桌菜 (每晚22:00後限定)NT$6000/桌、NT$8000/桌(6~10人)
方案以煮海現場資訊為準,如有問題請洽詢電話