2015年1月14日 星期三

Fabrica 椅子。 獨特設計座椅 創意餐點分子雪糕

Fabrica 椅子
地址 : 台北市大安區敦化南路一段329巷11號
電話 : 02-27000780
營業時間 : 週日至週四 12:00-20:30、週五至週六 12:00-21:00
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* 5%服務費 * 低消一杯飲料

Fabrica 椅子代表的設計工坊特性在餐廳裏頭顯而易見,好幾個不同風格不同外型的椅子隱身在桌子旁,
每一個都很獨特,處在同一個空間中還能讓人覺得自然舒適,這也是Fabrica 椅子厲害的地方。
供應的餐點以三明治、咖啡、茶飲、果汁為主,選擇性多會讓人猶豫不決呢,
鬆餅(Waffle)、常溫蛋糕也比一般餐廳選擇性多一些,不過最特別的是店裡有提供分子雪糕,
可以依個人喜好調配出獨特風味,經過一場液態氮(LN2)煙霧秀,為自己量身訂做的冰淇淋便製作完成。[食試]




Fabrica外觀白色簡潔頗顯眼,不過晚上又下雨的關係看起來沒那麼乾淨。

店裡是以木質元素搭配水泥裸牆,材質跟顏色有些衝突富有人文氣息。

餐廳旁邊有一間設計工作室,情境很特別。
櫃子上一面擺放的是設計雜誌以及迷你比例工業設計的經典椅子,
另一面則是大型紅酒櫃,呈現斜角的放置方式與鹿角很呼應。


店內空間明亮,桌子整齊劃一的排列就像是個長桌聚會。



吧檯區域剛好有兩種風格,一邊是以分子料理為主軸,瓶瓶罐罐玻璃瓶裝著不同顏色配料與中藥店、研究室等風格好接近。


甜點冷藏櫃上方擺放著綠草裝飾盆栽,亮麗的綠色讓人備感舒適愜意。


每張桌子上都有椅子的來歷介紹,可以幫助客人了解很不錯。

當我們炸再一起  NT$180
墨西哥辣椒、綜合菇、洋蔥圈、薯條、塔塔醬、照燒醬
直接以鐵炸網裝盛的炸物雖然看起來很豪邁,但多了手把其實有一點不方便。綜合菇分別有香菇、杏鮑菇,
香菇氣味太重沾上照燒醬可以趨緩一些,照燒醬味道就像天婦羅醬汁與香菇搭檔的確較適合,
我個人則偏好杏鮑菇的Q彈多汁,而洋蔥圈外層脆硬少了酥脆感,薯條同樣也是脆硬偏乾,比較沒有一吃再吃的慾望,
最特別的炸墨西哥辣椒裡頭還有鑲入起司,咬下瞬間傳來起司香氣,與淡淡的辣椒氣息相容頗特別,
感覺這個巧思很用心,塔塔醬味道不錯吃完可以再跟店員索取。

荔枝草莓冰沙  NT$180
價位高,原本以為會很甜,店員提醒是以水果製作不另外加糖讓人很安心,
沁涼細緻冰沙裡頭有不少草莓籽,由草莓、荔枝融合的甜香很濃,
但這麼特別的香味我個人不太習慣。


超級新鮮水果汁  NT$250
蘋果、香蕉、鳳梨、檸檬、柳橙
價格更高的新鮮水果汁,也沒有另外加糖,這杯味道好喝許多,口感細緻綿綿味道濃郁,
5種水果各司其職每一口都能感受到他們的果香,好喝但是價格太高。

白朗黛先生 Dagwood Sandwich  NT$660
白朗黛(Blondie)是源自1930年美國漫畫,Fabrica 椅子採用漫畫中的巨大三明治形象,
交疊多層形成三種不同風味的三明治,由鮮奶麵包個別塗上不同抹醬,
夾層鹹味重的三層肉、培根片,炭烤5分熟大片沙朗牛排,
炭烤紮實白嫩不乾口的雞肉塊,在配上鮮脆沙拉、苜蓿芽、碗豆苗、番茄片等等,
外觀就看得出相當豐盛實在。

圖片來源 : http://pdxretro.com/2013/09/comic-strip-debuted-on-this-day-in-1930-3/

由服務人員立著如同高樓般的出場,很貼心的先等我們拍完照再橫放木砧板上,
隨後遞透明手套供我們使用,大口享用不怕沾手。

白朗黛先生這份餐點原本是配上薯條,點餐時店員主動提醒前菜炸物已經有薯條,
需不需要更換為沙拉,讓人很滿意他的細心貼心。
沙拉盅也是鮮脆碧綠,還有配上醃製迷你洋蔥及橄欖,接著淋上特製的紫蘇醬,
風味挺特別,跟以往看到的白色紫蘇醬相比味道沒那麼厚重。



漫步在雲端 Cloud Walking
現做分子雪糕 Nitro Magic Ice Cream  NT$170
核果粒 Nuts  NT$15、綜合莓果 Mixed Baries  NT$15、布朗尼 Browine  NT$30、提拉米蘇 Triamisu  NT$60

奇幻的分子雪糕是以冰淇淋原液加上自己喜歡的配料,
配料需另外加價(文末有MENU),任意選的情況如果遇到不太適合的,店員會提醒一下,
我們就是不顧意見的選了綜合莓果搭配布朗尼,但我個人覺得這口味不會很衝突,
蠻多巧克力都會配酸味莓果或著柳橙片。


將配料倒至攪拌鋼盆,店員便開始慢慢倒入液態氮(LN2),
而液態氮沸點可以達到-196°C迅速冷凍物體,沒多久煙霧瀰漫情景很夢幻。

成品出來有兩球冰淇淋口感偏硬,提拉米蘇的咖啡酒香氣最為明顯,細細品嘗便能吃到莓果乾及核果碎粒,
味道很不錯,尤其是吃到布朗尼的碎粒時有些像OREO那般散發巧克力精華,濃密香氣一口接一口,
不過吃到第二球的中心,挖起來感覺比第一球更硬,還帶有酸酸的生味,味道不太喜歡,不然我可以將它吃完的。

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