2015年5月5日 星期二

椰篱精緻鍋物。椰子烏骨雞肉火鍋、提供無菜單客製料理

椰篱精緻鍋物
地址 : 台北市大安區四維路52巷30號1樓
電話 : 02-27080660
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-22:00
網站 : http://www.cocopot.com.tw/
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*收10%服務費

椰篱精緻鍋物位於四維路上,周遭是寧靜住宅區,而這邊所販售的鍋物相當有特色,
椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋..等品項,聽起來都是講究食材原味的健康鍋物,
食材方面走高品質養生路線,非一般只是單純著重涮肉品的火鍋店,喜歡清爽舒適的甜美湯頭就很適合。


店面外觀一片純白潔淨相當好認。



內部裝潢簡潔現代有家的感覺,
另外,橘、綠、咖啡色等色系組合而成的空間就像沉浸在陽光、土壤、青草的環境裡。



以下MENU可點圖放大


精選套餐 NT$1680
前菜 燻鮭魚捲、香煎干貝
小菜 避風塘雞軟骨、蒜味鳳爪
鍋物(四選一)
椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋
海鮮 金沙斑節蝦、蔥油鮮味鮑
手工丸(荸薺丸、海瓜子丸)
田園時蔬 娃娃菜、玉米筍、山茼萵、蘑菇、山藥、鴻禧菇、香菇、美白菇、金針菇
椰香果醋
嚴選肉品(二選一) 安格斯牛黑毛豬
甘果物 椰香烤布蕾、季節果物

圖中為三種開胃菜,分別為黃金泡菜、醃漬白蘿蔔、酒釀小番茄
右小角則是小菜蒜味鳳爪


前菜燻鮭魚捲下方趁著鳳梨片,內捲醃漬白蘿蔔條搭配芥末籽醬,外層軟嫩內部爽脆多汁,香煎干貝軟嫩厚實,搭配胡麻醬頗為特別,配菜的玉米散發清香甜味好吃。

小菜避風塘雞軟骨有著蒜香,麵衣薄而不油,整體口感脆硬兼具。

椰子雞鍋的主料便是被荸薺包圍的烏骨雞肉,使用像是手工石磨的容器裝盛,
排列整齊得似乎是一整隻雞窩在裏頭很有氣勢。


親切的服務生先送上內有白色椰肉的高湯鍋,等其煮滾後才開始下料,
先將椰肉本身的清香甜味釋放出來。
蔬菜盆中有娃娃菜、玉米筍、山茼萵、蘑菇、山藥、鴻禧菇、香菇、美白菇、金針菇,
番茄、
手工丸(荸薺丸、海瓜子丸),數量不多,但是每一種分量都恰到好處,營養也均衡。


湯鍋煮滾後放入烏骨雞肉與荸薺,先試喝了湯頭果真清香清爽,口中瀰漫著椰子的清甜香味,
椰肉偏硬口感反而味道沒那麼豐富了,精華似乎已釋放在湯頭裡。

雞肉軟嫩鮮香,部分有些紮實口感。

桌邊服務的好處之一便是把食材下鍋煮還能擺的漂漂亮亮。



第一眼看到海瓜子丸嶄新的模樣讓我覺得好驚奇,有著海瓜子鮮嫩與肉丸的彈性口感。
一旁還有
荸薺丸,Q嫩口感富有彈性以及荸薺的脆感,內部也不會乾口或著塞牙縫,很好吃。




安格斯牛四片,特別請店員幫忙烹煮至適合享用的熟度,柔軟嫩滑的口感頗不錯。

蔬菜盆中的山茼萵,川燙記得別太久,怕味道不夠或不太習慣蔬菜原味的還可以淋上一開始附上的沾醬,
不過我這樣擺放似乎太像燙青菜。

金沙斑節蝦,斑節蝦體積頗大脆彈可口吃得好過癮,唯一小缺點是有點油,底部鋪著炸米香有些珍珠般低調高質的配襯感。

蔥油鮮味鮑,鮑魚Q脆而青蔥香氣濃郁直衝鼻腔,豆腐香嫩吃的到原始豆味又能嘗到夾帶鹹香的醬味。

椰香果醋,微嗆的酸香泛著甜味好好喝,裏頭潔白一顆顆的小椰肉讓整體很有口感,讓人還想再一杯。

椰香烤布蕾、季節果物
烤布蕾蜜糖般的甜脆表層,內餡綿滑,裏頭藏著椰肉丁也是相當特別呢,
就連甜點也是與椰篱有關聯,可見店家的用心。