2016年1月13日 星期三

藝奇ikki(台北衡陽店)。王品旗下新式日本料理

藝奇ikki (台北衡陽店)
地址 : 台北市中正區衡陽路52號
電話 : 02-23310200
營業時間 : 週一至週日 11:30-14:30、17:30-22:00
                   (最後點餐時間,午間14:00、晚間21:00)
網站 : http://www.ikki.com.tw/index.html
Facebook
*收10%服務費

王品集團旗下有許多餐廳,新式的日本料理藝奇ikki讓喜好和風料理的人又多了一項選擇,
一直很好奇為什麼會取名為藝奇ikki,官方介紹藝奇代表藝術與奇特,
而ikki羅馬拼音是源自日文的一気(いっき),有一口飲盡或一口氣做完什麼事情的意思
雖然我覺得這與慢條斯理用餐的王品餐廳有些不符合,
不過其實藝奇ikki指的是呼朋引伴到ikki用餐,還蠻妙的。

藝奇ikki新式的日本料理可以品嘗到台灣季節性食材結合西式調味,
以類似懷石料理的創意手法來呈現,套餐只有一項NT$698
有湯物、先付、刺身/烤物、小品、強肴、釜飯、果物、飲料。[食試]



 衡陽店在捷運台大醫院站以及西門站之間,
因為周邊有太多單行道,騎車開車會有些不方便。
橘紅色系燈箱搭配字級較大的黑字,在夜晚特別顯眼。

 在有預約的狀況下還是稍微等了一下才進去。

一進門看到的就是狹長型的空間,用餐座位區分別落在左右兩邊凹槽空間。 
另外還有二樓用餐區。

室內以低調內斂的黑色系及反射鏡面效果材質為主,
身處在其中,似乎會進入到奇幻的地方,還有好像要撞到的感覺。

新日本料理套餐 NT$698 (另外也有蔬食套餐,需前一天預訂)
湯物: 蒜味蜆湯
先付(任選一): 燻鮭魚番茄沙拉、甜蝦時蔬捲、魚皮野蔬沙拉
刺身/烤物(任選一):刺身盛合、鱸魚一夜干
小品: 玉子蒸
強肴(任選一): 刺海鮮石狩煮、時旬鮮魚蒸、岩烤石板牛、岩燒櫻桃合鴨、
                         酒粕石燒豚、鹽烤鮭魚頭、 牛肉箬竹燒、醬燒羊排
釜飯(任選一): 照燒雞肉釜飯、鮮魚釜飯、辣味牛肉釜飯
果物: 時令鮮果
飲料(任選一): 熱黑豆抹茶、熱國寶薄荷茶、青梅冰沙、鳳梨苦瓜汁、黑木耳露、熱咖啡

果然王品旗下餐廳都會注重服務,一開始服務員就對我們自我介紹,
而當日是店長為我們點餐送餐介紹菜色,點餐後即送上玄米茶包沖泡熱茶。

湯物: 蒜味蜆湯
每桌桌上都會有燭台,送上蜆湯前會先將蠟燭點著供持續加熱,
保溫能力極佳,吃到收走之前都還能是熱的,
而裏頭是由日式昆布柴魚高湯、花蓮蜆以及蒜頭熬煮呈現灰白色,
湯頭濃郁散發蒜香蜆味順口好喝,很自然地一直飲用,已經把蜆湯當茶水來喝了。


招待四色先付,由左至右為北歐沙拉味付杏鮑菇日式黑豆海藻醋物
北歐沙拉是魚卵丁搭配芥末美乃滋,嗤嗤帶顆粒口感,
味付杏鮑菇軟嫩且相當入味,日式黑豆甜甜滋味,中心有韌性口感,冰過會更好吃,
海藻醋物有海帶的滑脆及帶辛香脆口的洋蔥,微酸蠻開胃。





甜蝦時蔬捲,蛋皮捲入波菜後切齊,沾上胡麻醬的滋味香濃微鹹,
剛好彌補未調味菠菜,外皮軟中心脆,不過吃起來還是頗空虛,或許應該將甜蝦一起捲進蛋捲吃。

燻鮭魚番茄沙拉,將牛番茄從紅色轉為白色實在蠻有趣的,
白色醬汁是白玉優格,其口味帶酸及奇妙的優格味道,我個人蠻不適應的,
裏頭是一整顆牛番茄中間在夾幾片燻鮭魚,燻鮭魚不多口感偏乾,
如果平常不是可以接受吃一整顆番茄的,可能會覺得膩口而吃不完。


鱸魚一夜干,一上桌鼻子便一直聞到香噴噴的迷人香氣,連同熱騰騰嗤嗤作響的聲音,
一夜干是放在溫熱石上隔著竹葉保溫,品嘗鱸魚還有著類似茶香的香味,魚肉潤嫩蠻不錯的。



刺身盛合,點餐前服務員便會詢問生海鮮可否食用,會依當令漁貨做四樣搭配,
內容物有干貝、鮭魚、海鱺、甜蝦,干貝軟嫩滑口,不過檸檬片只能稍稍蓋過一點,
尾韻海味頗重,鮭魚軟嫩頗新鮮,海鱺微脆嫩帶筋沒斷筋所以不好咬,味甜清爽,
朋友吃了甜蝦說無腥味。


玉子蒸,店長說明因其他王品旗下餐廳都是以冰沙作為中間去為清涼的休息良品,
所以這邊是以另一種方式作為餐點的緩衝,有點像是玉米濃湯的外表,
實質是蒸蛋,頂層有金針菇,又能吃到鮭魚肉、雞肉,
因為有勾芡的關係吃起來跟燴飯類頗像。


岩烤石板牛,送上的岩板可以以300度高溫鎖住牛肉肉汁,
當日肉品是美國牛肩胛,另外附上蔥花、岩鹽及特製醬汁。

墊在烘焙紙上約20秒翻面,保持5分熟。


一開始是由店長示範燒烤,放在石板上的期間以夾子沾上岩鹽為肉品調味,
最後放上蔥花即可食用,不過我個人較喜歡單吃肉片。


5分熟的肉質散發肉香,口感軟中帶脆勁,如果烤太熟的話會像燉排骨那般硬實。

酒粕石燒豚,醬燒與七味粉調味的豚肉經過先煎後烤,
上菜後接著會展示桌邊秀,在石板上淋酒粕汁製造煙霧及聲音效果,
也使其酒香味散發出來,豚肉紮實嫩而香濃,
不過醬汁一直有股咖哩味,一樣也是讓我不太喜歡,朋友則覺得蠻好吃的。



釜飯(任選一): 照燒雞肉釜飯鮮魚釜飯、辣味牛肉釜飯
彰化馥米搭配雞高湯的茶泡飯,可從三種口味中選出一種,
這道餐點是唯一可以續的,無論米飯、高湯或著配料都可,
原本想選雞肉與辣味牛肉,還好有選鮮魚,是與茶泡飯最適合的一款,
當日魚肉是鮭魚碎肉與旗魚碎肉,軟嫩口感讓人很順其自然的與米飯一起咀嚼,
期間又有高湯的淡雅香氣迴繞在嘴裡,不過到這邊其實已經很有飽足感了。

第一次先吃乾的品嘗馥米米香彈潤感,接著再加高湯。



果物:哈密瓜、蓮霧,水果色系搭配頗為明亮特別,
哈密瓜香甜多汁,貼心的有先切開一邊方便順著痕跡切來吃。

青梅冰沙,朋友說味道普通就像梅子綠那般。

熱黑豆抹茶,抹茶甜味不會很重,淡淡豆香多於茶香,
不過因為口感太稠類似稀一點的芝麻糊,問了店員說配方有調整所以較濃,
對我而言會比較像是即溶包所泡出來的。
另外附上的黃豆麻糬口感軟糯很有黏性,越嚼越有甜味。