2016年2月8日 星期一

麗緻巴賽麗Brasserie Liz。微風信義3F經典法式鄉村菜、舒芙蕾

麗緻巴賽麗 Brasserie Liz (台北微風百貨信義店)
地址 : 台北市信義區忠孝東路五段68號3樓
電話 : 02-87866658
營業時間 : 週日至週三 11:00-21:30、週四至周六 11:00-22:00
網站 : http://www.lizdining.com/brasserie/index.php
*收10%服務費 *基本消費 NT$250/人 *礦泉水資 NT$70/人

台北亞都麗緻大飯店旗下亞緻餐飲集團有麗緻坊、天香樓、Boost,
不同飲食文化取向的餐廳,而其中的麗緻巴賽麗法式鄉村菜是以分享輕食的方式,
很適合朋友相聚及家庭聚餐,經典菜色有油封鴨腿附乾果沙拉、焗烤洋蔥湯、
阿爾薩斯酸菜豬腳、舒芙蕾..等菜,最近推出的新菜色國王漢堡更有一場加冕儀式富有噱頭。

位在去年剛開幕的微風百貨信義店3樓,可搭乘捷運至市政府站3號出口,或著從捷運內直接走通道至B1樓層,
在3樓地方處在較為後方的區塊不在手扶梯上來的內圈商店,相較4樓樓層豐富但有些吵雜擁擠的餐廳,這裡顯得寧靜清閒耶,不會讓人覺得不適。[邀約]



剛開店時刻前往才能拍得淨空照, 餐廳的左側即有廁所可使用,
不必在樓層裡繞來繞去很方便。




座位區多以四人椅為主,看起來桌子似乎有點小,兩人用餐可放包包,
不過法式餐廳的好處就在服務人員會依現場餐點使用狀況才接著上下一道菜,
會比部分美式餐廳一口氣全上來得貼心。


店裡有提供Acqua Panna 普娜天然礦泉水、S.Pellegrino 聖沛黎洛氣泡礦泉水,
每人水資是 NT$70

餐廳右邊區域偏向半包廂式較有隱私感,也能減少受到鄰桌的干擾。

餐廳燈光氣氛一半室內暖黃一半戶外晴天式的簡雅 ,
元素就在於大幅巴黎街頭插畫海報、抬頭一看可看到的藍天白雲,
據店員說明下午、晚上隨著對面街頭的W飯店LED光影,又能有不同氣氛,
晚上時刻,藍天白雲的天花板還會有幾株光點亮起集結星點形成星座圖。

再來就是這片採光玻璃,充足光線為這一半區域帶來即時的天氣變化。

對面W Hotel。





油封鴨腿附乾果沙拉 Duck Leg Confit on Assorted Nuts and Dried Fruit Salad NT$360
手撕油封鴨腿搭配柳橙橄欖油醬汁,均勻混和後附著每一片沙拉葉子、綠捲鬚、紫包心、
彩椒、蘿蔓萵苣上,每一口都是滑溜油潤及橙香味,而彩椒因特別薄片,
在口感及味道都不會過於搶風頭,堅果中的核桃、蔓越莓果乾、杏桃果乾讓此道沙拉豐富許多,重點的鴨腿肉在表層鴨皮有著微脆口感,肉質滑嫩燻香韻味吃起來很順口。
這道沙拉使用很多的橄欖油,會覺得油潤但不會覺得油膩呢。

法式傳統焗烤洋蔥湯 Onion Soup with Cheese Crouton NT$280
上方焗烤麵包,起司膨起呈現塊狀的地方咬下後便釋放濃郁起司香氣,
湯體帶有一點稠感,味道濃郁香甜及淡淡類似番茄的酸味,
洋蔥細絲軟綿及類似果凍條的彈性口感,喝起來很讓人滿意,且蠻有飽足感的。



香料雞肉傑克乳酪彩虹蔬餅 
Cajun Chicken Flatbread with Tomato,Corn,Pepper Jack Cheese & Coriander NT$480
酸奶是抹在披薩餅皮上,所以在吃得同時散發酸奶清爽氣味,
讓我怎麼吃了三塊也不會覺得膩不由自主想拿第二片,其中還有辣味的提香刺激味蕾,
餅皮微酥部分邊緣區域相當酥脆,再搭配蔬菜中得洋蔥、紫洋蔥、番茄、玉米、
青蔥、帶酸味的傑克乳酪,蔬菜份量多喀滋口感多汁很豐富,而嫩口感的雞肉還有點胡椒香,彩虹蔬餅與法式洋蔥湯是當天我喜歡的菜色,兩者吃起來都不會覺得負擔。



剛好鄰桌點了重頭戲國王漢堡餐點,
由穿著古典服裝的服務人員遞上檸檬水先洗淨國王的雙手。


 接著遞上國王權杖、王冠、國王披風讓點餐者戴上才送上國王漢堡。


國王漢堡上還有一頂小王冠,
感覺像是王子帶的頗可愛。 

國王漢堡 Chicken Steak Burger"King" with BBQ Sauce NT$580
因為是分享式的所以漢堡盤也非常大份,附上生菜、洋蔥、番茄片、酸黃瓜,
薯條,可自行依食量夾取,而超級濃密的芝麻漢堡包是由亞緻旗下麗緻坊製作,
麵包膨膨緊緻,對我來說有點紮實,內層有塗抹少許芥末美乃滋,
BBQ醬的部分沒有感覺到,也許是忘了加,因為雞排內也不是用BBQ醬醃製的,
吃起來就較為平淡,只有單純鹹味及胡椒調味料香氣,風味跟炸衣對我來說較台式,
這道偏於純樸原始味,較貼近狂野的部落國王呢。

份量實在太多吃不完,也把感想告訴管理者,
果然飯店出身的餐飲在服務上都有用心,肯誠心接納客人意見且態度很親和。

薯條沾醬是普通番茄醬,如果對沾醬有興趣的人可以加價NT$20
蜂蜜芥末醬、乳酪醬、特製梅汁、香濃花生醬、豆腐乳醬、黑胡椒醬其中之一,
這些醬其實是屬於雙味脆皮炸薯條餐點的(價格是NT$160可選兩款醬料)。

炸雞外衣口感稍微厚軟了些,有點像排骨式麵衣,又或許是我拍照拍太久的關係。

榛果風味拿鐵(熱) NT$250
拉花雖不太成功,但臻果甜香頗順的不會過於甜膩,第一口的奶泡很綿密,
因為冷掉風味會大大減弱,建議提早喝完。

純釀蘋果茶(低咖啡因) Apple Tea NT$220
我個人還蠻喜歡這款蘋果茶,淡雅的蘋果香氣,有點類似蘋果水,喝起來很溫和。
特殊的濾茶器具只需傾斜便自動準備好姿勢,正常放置桌面還有底座可承接多餘的茶水。

焦糖風味拿鐵(熱) NT$250
焦糖風味拿鐵甜香味較重,奶泡同樣也是綿密的,
而上層交織的焦糖醬頗有賓果及畫格子的趣味性。

巴黎鐵塔 NT$360 
在盤上畫上法國國旗顏色,搭配巧克力馬卡龍、青蘋果軟糖、蔓越莓軟糖、榛果巧克力玫瑰花,
泡芙內餡是榛果卡士達醬,有甜甜的奶香味,而泡芙外層過軟口感上不是很好,
雖然裝飾甜點的口味不合我胃口,但泡芙塔在擺盤上頗用心的。


小酒館舒芙蕾 Soufflé NT$480 
黑糖海鹽醬,另外可選香草醬、巧克力醬、黑芝麻醬、杏仁甜酒醬、檸檬優格醬、
焦糖咖啡醬、牛奶甜酒醬、干邑抹茶醬、橙汁蜜糖醬、乳香榛果醬、綜合莓果醬
朋友說之前曾在麗緻巴賽麗吃過舒芙蕾,當時覺得不錯,也讓我頗為期待。
這次怕舒芙蕾塌陷便快速拍完,馬上挖起一口原味,那甜甜雞蛋香氣相當濃郁,
而膨膨軟綿狀的口感似棉花糖慢慢融化在嘴裡,邊緣酥酥綿綿,
搭配黑糖海鹽醬黑糖甜香蠻明顯,但吃過後還是覺得單吃原味即可,
本身已經有點甜,如果甜度在降低會較好。