2016年6月4日 星期六

Yellow Lemon。台北大直野餐PicNic甜點下午茶 分子創意

Yellow Lemon
地址 : 台北市中山區明水路561號1樓
電話 :02-25333567
營業時間 : 週一至週五 11:00-20:00、週六日 10:00-20:00
網站 : http://www.angies.com.tw/home.html
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*收10%服務費

正值夏日的最近天氣不是相當熱就是大雨滂沱很難在戶外野餐,
而前陣子大直店的Yellow Lemon推出PicNic野餐甜點,
可以在室內用餐邊享受桌邊秀,由擅長藝術分子料理的主廚Andrea Bonaffini主導,
在綠油油的草皮上,隨著心情一一陳列各式小巧的精緻甜鹹點,
利用液態氮製造煙霧效果,瞬間已經感受到沁涼感在周遭,
等待煙霧散去,眼前便是一片甜點集會草原,夢幻的像是某個故事情節,
令人看了不自覺"Wow"起來。



如果搭乘捷運要到文湖線大直站3號出口,走路約莫6分鐘。
辨認方法就是那醒目的黃色鋸齒狀Yellow Lemon Logo

很喜歡入口處旁邊的復古造型瓦斯台。

從門口進來看到的畫面讓我已經要來外帶甜點的感覺,每一處幾乎都有陳列物品相當豐富。

很多造型甜點、巧克力都是會讓人莞爾一笑,精緻之餘還有可愛逗趣的外型。
ROBOT機器人造型黑巧克力 NT$280,店裡的層架上也有與它呼應的機器人公仔。



這一系列是巧克力棒棒糖,價格為NT$55,之前曾在Osteria by Angie吃過。



Yellow Lemon的Facebook專頁最近發佈消息,這類當天現做的外帶小蛋糕,
每天19:00過後一律七折優惠,給想要嘗試的人一個好康機會。
(如果不確定消息可在FB私訊給Yellow Lemon詢問)


栩栩如生的 GOLD FISH 魚造型巧克力 NT$250

拍個咖啡機廠牌來參考。

因為大片玻璃兩面採光的關係,未開燈狀態便頗有亮度,
很喜歡桌面的大理石,大致走摩登風格不會過顯貴重,整體空間有舒適感。


店內一處有顆微笑的檸檬臉,是向經典畫作【人子】又稱【戴黑帽的男人】致敬,
由比利時超現實主義畫家瑪格利特在1964年所創作,
瑪格利特曾解釋,"我們眼前看到的事物,底下通常還隱藏著別的事物,
人們對眼前清楚易見的事興趣不大,反而會想知道被蓋住的是什麼東西。"
總覺得與煙霧瀰漫的分子料理有著共通點。


前面提到的機器人公仔,而且很多隻。

主廚Andrea Bonaffini從義大利帶來的Fiat 500 F模型車,
外型可愛,好想也擁有一台。

抬頭一看會發現天花板有幾幅黑色版上有顏料揮灑的畫作,
先前推出的Yellow Art也是以揮灑方式呈現。

這次的野餐PicNic
兩人一套餐NT$1200 (不含飲品),最少人數為兩位,。
如需加人一位是NT$600,食材甜點會依當天主廚選擇而做搭配,
不一定是我當天吃到的品項。
待店員鋪上綠草皮,隨後沒多久主廚便拿出野餐巾交給我們,
開始這一場視覺享受的野餐遊。

主廚Andrea Bonaffini親自擺設、親自解說,
而且本人的眼睛水汪汪好有神。

主廚非常親切,他看我們一直採俯拍方式拍攝,
便主動回去拿了口巾鋪在椅子上讓我們站上去拍,
接著再一次倒液態氮呈現效果,那期間我感動的內心都在鞠躬90度了。

煙霧散去後主廚還拿了一罐櫻桃酒噴霧,噴在餐桌上空,讓我們聞聞酸甜氣味頗有趣。
草皮上的甜品有,
檸檬白巧克力棒棒糖、Ricotta佐煙燻鮭魚馬卡龍、莓果乾楓葉脆餅、魚子醬巧克力、
主廚特製蘋果派、草莓水果千層、香草馬卡龍、松露火腿起司三明治、
草莓優格、培根馬卡龍、巧克力蝴蝶椒鹽脆餅


莓果乾楓葉脆餅,原本透明玻璃瓶經過一場煙霧洗禮,變身為雪白色冰霜瓶身。
餅乾本身是出乎意料地有些微鬆軟,有濃濃奶油香及酸甜莓果味。



Ricotta佐煙燻鮭魚馬卡龍,外層馬卡龍酥脆有著砂糖粗粒口感,
之後便傳來濃滑綿的Ricotta起司,及香嫩的燻鮭魚片,其中又有檸檬絲輔佐,
讓這道小點甜鹹皆有風味豐富,是當日喜歡的甜品之一。

草莓水果千層,以千層派皮為底上方陸續放上卡士達醬、草莓丁、
芒果果凍、薄荷、覆盆莓醬,似乎像甜點版本的Tartine,
千層脆而酥香與清香卡士達,滿滿的莓果香在嘴中瀰漫,咬下芒果凍的柔軟感,
酸香覆盆莓醬,清爽沁涼的薄荷收尾,這一切滋味是如此美好,接續成為當日最愛之一。

香草馬卡龍,夢幻的Robin egg blue顏色有著超級脆的外皮,
咬下沒有酥黏感,泛著白巧克力及香草香,雖然甜度尚可,但口感不太討喜。

巧克力魚子醬,鐵盒打開就如同看到魚子醬般維妙維肖,
裏頭總共有三層,巧克力魚子顆粒滑Q微甜有著淡淡可可香、
焦糖醬香甜、椰子香草慕斯軟滑口感,是很不錯的味蕾體驗。
店面單售一個是NT$200,買來送人也很有驚喜感,個人喜歡這逗趣創意。

草莓優格,外觀與白巧克力包覆著草莓一樣有著凹凸紋路,當看到剖面更是讓人驚奇。

拿起來觸感軟軟的且外層很薄,還以為裏頭或許有真草莓的形體,
剖開才知原來是滿滿的優格慕斯,質地綿綿散發清香酸味很舒服。

松露火腿起司三明治,一看到它我就直喊帕尼尼,看到橫條烙印卻是切長條狀實在頗有趣,
切面看斷層雙夾Emmental Cheese、火腿,中心松露炒洋蔥,
咬下有酥脆聲響的麵包,後續滿口鹹香又有松露餘味,真好吃,很想要再來一份。

培根馬卡龍,竹炭馬卡龍讓人有墨魚的錯覺感,
咬下後有著鹹蛋黃的味道,脆脆焦化培根及軟綿滑泥的醬,
不確定是不是有融合鵝肝醬,這顆馬卡龍整體風味較重。

檸檬巧克力棒棒糖,有一點酸香味,我個人不太喜歡吞下後喉嚨有顆粒感,會不太舒服。



蘋果派三明治,很可愛的以兩片輕薄蘋果片包夾焦糖醬、海鹽、香蕉泥、酥皮,
蘋果片微酸脆中帶軟,中間酥皮則厚實脆感,而最大爆點就是跳跳糖的顆粒米,
在口腔像放鞭炮一樣彈跳咬下又有脆脆口感,伴隨蘋果香及香甜的香蕉泥及焦糖醬滋味好,是很棒的一道,還好將它留在最後吃。

巧克力蝴蝶椒鹽脆餅,苦甜巧克力及海鹽鹹味。

莓果樂園思慕昔  NT$280
價格高,喝起來也只有淡淡的莓果清酸香,裏頭還有些香蕉味屬於清爽型。

鹹焦糖拿鐵 NT$250
旁邊附一根小型打蛋器好有趣,咖啡的奶泡綿膨,先綿奶香咖啡味,
收尾便在唇上品嘗到附著在奶泡上的焦糖醬,攪拌後的風味更好,
有些可可香,鹹味倒是不明顯。

最後主廚送上這道Green apple lime cucumber granite
上桌隨後又出現煙霧瀰漫的效果,青綠色又是如此清爽的顏色,
腦中出現一個意象是來到某個池塘觀看著青苔石,也不是說像,但就是清新舒服的感覺。

底下那顆檸檬主廚有囑咐不能吃,經過液態氮之後想當然硬得叩叩響,
也許這是Granite名稱原因? 上方青蘋果、檸檬、黃瓜製成的冰沙香檸舒爽,
而最上面檸檬絲香甜粉粉口感很有趣,吃完便呈現神清氣爽的狀態。
真是一場視覺、嗅覺、味覺藝術,心情上都美麗的夢幻野餐。