2016年2月29日 星期一

L'IDIOT 驢子餐廳。JOSPER烤箱x乾式熟成丁骨牛排

L'IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳
地址 : 台北市中山區林森北路369號(華泰王子大飯店1F)
電話 : 0903393098
營業時間 : 週一至週日 11:30-21:30
網站 : http://www.lidiotrestaurant.com/
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*收服務費10% *每人酌收水資NT$70

還記得當初的驢子餐廳曾經出過幾道餐點是與Facebook遊戲Restaurant city做聯想。
重新開幕的驢子餐廳是由華泰王子飯店副總經理的Fudy創立,
也是驢子餐廳廚藝總監,曾經在米其林星級餐廳工作而得到啟發,
讓餐廳食材可以在源頭把關,自栽自種新鮮直送的有機農場就這麼誕生,是少數擁有自己農場的餐廳。
餐廳內有自製丁骨牛排乾式熟成室,還有來自西班牙的JOSPER烤箱,
結合炭烤與烤架,再加上使用威士忌酒廠JACK DANIEL'S白橡木桶木屑燻烤,
讓肉質能融合波本威士忌的餘韻。
而驢子餐廳兼具優勢,產自自家農場的新鮮蔬菜與熟成肉品烹調後的特殊風味。[食試]
感謝Banbi斑比





位於林森北路的華泰王子飯店一樓,
進飯店門口左轉即可看到這隻猶如3D建模的可愛驢子,姿勢特別生動。

靠近門口的驢子烘焙坊。

經過幾次裝潢都有保留初始物件,門口兩支花崗岩及大理石材質的愛奧尼柱式,
窗邊的復古造型噴泉,這麼看來都頗特別的。


走到用餐座位前會先看到有點像下午茶三層盤的檯子,
除了裝飾型的酒瓶外,重點就在那一塊小黑板,寫著當日的Special料理。

因為驢子餐廳在早上是飯店客人用餐的場所,所以可以看到兩旁櫃台擺放其用具。

餐廳內長桌是大理石材質,與一旁的木材形成一種特別的自然貴氣。
倒是燈光有點黃的太昏沉,像是睡前看個書的氛圍。


主要有兩款造型燈 ,一是中間長桌上頭的玻璃瓶燈,再來是靠窗座位區,
類似愛迪生燈造型的鎢絲燈,不同角度可以看到內部光線變化。


拉開布簾揭開另一個用餐區,也可以把它視為一個包廂,
這邊展示著不同幅關於驢子的畫作實在非常有趣,
畫框的精緻度又讓人像在異國用餐似的。




另一邊包廂則是包留了原先的義大利馬賽克, 很不一樣的純淨風格。
新舊元素融合在一起有故事性的裝潢風格,在2015年榮獲德國iF室內建築類設計大獎。

在點餐時服務員展示關於餐廳內食材的特點,自己農場產出的蔬果,以及自行醃製的漬物。
態度親和有趣的介紹驢子餐廳主打丁骨牛排,
在熟成室乾式熟成28天,表面會有起司香氣,又能保住肉汁。
旁邊的龍蝦則是之前推出點餐牛排加價NT$499即可吃到一整隻的龍蝦。
當月2月份剛好沒有這項活動,也許之後還會推出。

連龍蝦也是活生生的在推車上。

每個人水資是NT$70,驢子餐廳提供的是GALVANINA氣泡礦泉水。

前菜是長棍麵包配番茄沙沙,上頭撒上少許的蝦夷蔥,
麵包烤得酥薄輕脆不刮嘴,番茄軟Q帶有酸香韻味橄欖油香頗溫和,
味道稍微有點特別,而我們都蠻喜歡這道前菜的。

爐烤蘆筍季節時蔬沙拉  ASPARAGUS SALAD NT$280
火箭菜、糖心蛋、烤法國麵包、煙燻鰹魚醬 
又稱芝麻葉的火箭菜在盤子內佔了約三分之一,上方有著帕馬森起司,
可以與糖心蛋拌勻一起享用,麵包上的煙燻鰹魚醬是餐廳自製,搭配風乾蕃茄與黑橄欖碎,
之前曾經吃過不新鮮的糖心蛋有點陰影,而這份糖心蛋口感香軟滑嫩還有淡淡的胡椒香氣,
蘆筍最長大約有15cm,個個都是蘆筍界的小巨人,滑潤脆汁及烘烤煎香味,
麵包軟邊緣脆口感帶勁,煙燻味道不重,還能嘗到橄欖及醋香。



布拉塔起士與甜菜根季節番茄 BURRATA CHEESE AND BEETROOT NT$280
糖漬培根油醋、金桔泥
布拉塔起司(Burrata Cheese),
含水份多淡雅的乳香深獲好友喜愛,稍有黏稠濕潤的口感及清香味,
與甜菜根搭配一起就像是甜點果醬配上優格那麼清爽宜人,
恰好也能忽略掉甜菜根的特殊味道,一旁還有自製的番茄醬,稍有黏性茄味重帶酸味,
糖漬培根,上頭搭配蒔蘿花、三色堇、迷迭香、萬壽菊、琉璃苣,
將這盤沙拉化為一座景觀花園,感謝Ann的詳細介紹讓我多認識了這些花種。

當日Special-花枝  NT$380
新鮮海鮮類餐點部分是看當日進貨,門口小黑板寫上的項目即是,
數量較少,像這隻當天只有三隻,點餐前可以先問問價格。
花枝脆軟嫩搭配檸檬香料油,第一次吃到與檸檬香氣共舞的花枝,
剛開始有些突兀,後來是越吃越想夾第二片。

 女神卡卡 LADY GAGA NT$300
White Wine, Charleston Follies
Apple Liqueur, Fresh Kiwi , Fresh Apple
有濃厚的果香香氛味,尾韻很清爽。
[未成年勿飲酒/飲酒勿開車]

 玫瑰聖地 ROSE SANGRIA NT$300
Vodka, Grapefruit Juice, Rose Syrup
Fresh Lemon Juice, Red Wine
點調酒前可以先問問有沒有符合自身口味的,
而我這是想要看看漂亮的漸層色,
親切的店員幫我詢問後推薦了這款,
再攪拌前先喝了一口,
有點像是可樂糖,
攪拌後則有濃郁的葡萄柚香及酸甜味,
酒味會明顯些,還不錯喝。

 28日乾式熟成丁骨牛排 22 盎司 (美國) NT$2700/雙人份
重頭戲丁骨牛排上鍋免不了驚呼一下,
更讓我驚呼的是這款牛排刀,來自法國品牌OPINEL的不鏽鋼刀,
非常俐落好切不需太費力,那個觸感會讓人上癮,自己都想買一支。
丁骨牛排是以JOSPER烤箱炭烤,一邊是菲力一邊是紐約客,
不過比較可惜的是上方焦黑部分過重,所以濃厚的苦味幾乎掩蓋了肉排味道,
將焦黑的地方去掉就能嚐到軟中帶勁的多汁肉味。
份量大以這樣的價格吃起來頗過癮的,如果害怕過度焦苦可以事先跟服務員反應。
搭配的圓球狀馬鈴薯可以嘗到甜香奶味。



波士頓龍蝦燉飯 LOBSTER RISOTTO NT$520
燉飯米粒保有米心有著Q硬口感,入口先是奶油香接著是蝦膏香氣,
不會覺得膩口,而龍蝦肉燻香味明顯口感脆彈,搭配龍鬚菜跟龍蝦頗呼應,
整體兩大要素吃起來是蠻不錯的。

提拉米蘇與咖啡冰淇淋 NT$220
一層一層交疊像是童話世界薑餅屋的外型。
冰淇淋先是帶甜的咖啡味,接著是濃縮的苦味,
最後融合再一起的風味蠻不合我們口味的。
馬斯卡彭起司綿滑,手指餅乾濕軟,味道上兩者較沒有共鳴,
上方的芝麻餅香脆還不錯。

溫蘋果派與香草冰淇淋 NT$260
蘋果派外觀對我來說看起來很可口,不過吃第一口冰淇淋就有點小失望,
味道不是期望中的飽和,而蘋果派上方的酥粒過於溼軟,從這邊就嘗到濃厚的肉桂味,
但不是我能接受的肉桂香氣版本,裏頭真材實料的蘋果片交疊得頗有層次,
可惜肉桂味太嗆及太搶味,讓人不自覺皺眉。

廚房內的 JOSPER烤箱,在MENU上有插畫圖示,
是讓人覺得可愛的,見到本尊則讓人覺得很有氣勢。