2015年11月5日 星期四

在欉紅本鋪 Red on Tree。花朵冰淇淋x手工果醬x法式甜點 x台灣咖啡

在欉紅本鋪 Red on Tree
搬遷後新地址: 台北市大安區和平東路一段75巷3號
電話 : 02-23912978
營業時間 : 週二至週日 12:00-20:00
網站 : http://shop.redontree.com/
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*不收服務費

說到台灣最自豪的特點之一就屬我們產地水果,
如果可以把握水果最甜美的時刻予以保存,便能日後慢慢品嘗那美妙滋味,
或著帶個伴手禮讓對方也能吃到那一點一滴熬煮而成的精華,也是一件很棒的分享。

2008年就開始的在欉紅 RED ON TREE,便是從手工果醬出發的,

與其購買其他國家所生產價格昂貴的果醬,不如回頭看看有豐富資源的水果王國,
將在地水果原味封存起來,為此在欉紅創始團隊也特別到法國學習製醬。

剛開始聽到在欉紅這名字很生疏讓我記不太起來,

實際來到店裡對它印象深刻我才終於沒忘記,
查詢在欉紅的意思,是指水果在植株上以適當狀態熟成時採收,
以台語唸即是果實在樹上紅了的意思,好有親切感。

目前在欉紅本鋪更進階的將手工果醬系列及台灣特產品融合在法式甜點之中,

香蜜芭樂巧克力塔、鳳梨蘭姆芭芭,以台南檸檬製作的圓錐形檸檬塔,
使用烏龍茶製作獨特台灣味提拉米蘇,
以及非常受好評,外表繽紛俏麗宛如藝術品的花朵冰淇淋,變得更多元化
[一、二訪整合,二訪為邀約]



距離古亭捷運站5號出口的在欉紅本鋪所在位子非常低調,
四處住宅區巷弄裏頭也就這麼一間店營業,不過,隔壁巷子有台電勵進酸菜白肉鍋。
LOGO大大的ㄤˊ字字型讓人很難不去注意它,
台語有紅的意思,英文則與Red "On" Tree同音,取得巧妙。

如果從金山南路二段轉入192巷會先看到這座綠地小公園,
還有五隻從地上冒出的海豚,北極熊與海螺似乎是一位藝術家的作品。

店內空間說大不大,因為用餐區域不多,進門首先會看到中間長桌上琳瑯滿目的果醬罐,
很難得看到店家以展示自家商品為主,過一會兒就會意識到其實人家就是專賣果醬,
一樓大致上有三個用餐空間,樓梯下小沙發與復古寶箱桌、靠窗兩人吧檯桌、
靠近門口四人桌,再來就是二樓空間,我個人喜歡一樓環境,
白天陽光透過玻璃放射進來,與室內木質裝潢搭配釋放很自然清新的氣氛,
尤其又能看著這些亮晶晶繽紛的果醬罐。

在欉紅本舖果醬似乎在日本小有名氣,
很多赴台灣遊玩的小家庭都會來買果醬當伴手禮,照片中就是一對日人夫婦在採買。

很季節性的還有葡萄無花果果醬,第一次看到這兩樣一起搭配。

集集。黑葉荔枝 NT$320
果醬罐上都貼上透明貼紙標示口味,一方面避免有色貼紙擋住果醬色澤,
從另一個角度看白色字體從果醬中透出頗雅致。

集集。黑后荔枝果醬 NT$390是所有果醬中漸層最漂亮的,常常是人們首先注意到的一款。
每一款果醬說明卡上都有標記相應的食材搭配,
譬如優格、豆花、紅茶、鳥禽類肉品、烤地瓜、生菜沙拉、重口味豬料理、戚風蛋糕..等等。
可以作為參考,有需要的話店裡也供果醬試吃,畢竟價格偏高還是要挑對符合自己口味的。

員林。紅心芭樂 NT$320

櫃子上擺放的果醬款式有些因為製程困難屬於限量品。


靠牆的格子櫃延伸至二樓,上頭還有個引人注目的小亮點,
那一幅一幅正方型輸出圖便是果醬的漂亮漸層色。

二樓用餐區。



一訪時的冰淇淋口味有紅龍果、鮮乳、檸檬、香草牛奶、花椒鳳梨、草莓牛奶
單份 NT$90、花朵冰淇淋(兩份) NT$180左下方的瑪德蓮 NT$35右方NT$60水果軟糖 。


點MENU圖片可放大

烏龍茶提拉米蘇 NT$140
之前看過日式口味的焙茶、抹茶,倒是第一次見到台灣味的烏龍茶提拉米蘇,
看到這款能夠表現在地特產的創意甜點出現其實蠻開心的,
以烏龍茶液拌入打馬斯卡邦起司,再將烏龍茶口味的達克瓦茲餅乾浸入烏龍茶酒,
這段真的有點饒舌,但也可以看到這道甜點的真材實料,就是很深入得利用烏龍茶,
一訪時吃這款烏龍茶沁香氣息淡雅以及甜甜奶香,口感粉粒綿軟,稍微甜了一點。


自製司康 NT$100
搭配果醬兩種可自選。


司康散發淡淡奶酥香氣單吃口感硬脆紮實密度高,對喜歡酥鬆款的可能不適合,
剛送來時還熱騰騰的且已經分切為二,所以總共有四塊可以吃,
分別塗上林內-黑后無花果(黑后葡萄)味道甜香且散發蜜漬韻味、
新社-黃梅甜桃 ,帶酸味的香甜滋味有一點點近似柑橘讓人忍不住舔嘴唇。

二訪時的冰淇淋口味烏龍牛奶、花椒鳳梨、草莓牛奶、仙人掌、鮮乳

台南檸檬塔 NT$140
外觀如此亮麗像極了一座金礦尖山,以往看到有上果膠的檸檬塔顏色都沒那麼飽和漂亮,
所以看到它如此完美光滑的外表眼睛都亮了,在比對之前在星巴克Starbucks 龍門新概念店
吃到青木定治聯名款的檸檬塔,有天壤之別的感覺。


內層檸檬奶油餡利用可可脂融點較高的特性,讓內餡融化速度更緩慢,不像一般水潤液態的檸檬塔。
在欉紅的台南檸檬塔使用黃綠兩種檸檬,外層晶透,
內餡有一點點點像慕斯可以完好的切開分離,但口感是軟綿的,
一入口那酸香清新滋味便撲鼻而來,
聽店員介紹原來調味上有使用台灣山胡椒(馬告帶有薑與檸檬的香氣),不說不知道,
但可以感覺到味道上確實比一般檸檬塔豐富得多。

前面有提到檸檬餡好切,不過,底層的塔皮就需要施點力量,
裏頭有添加杏仁粉,黑點則是香草粉,在色澤上稍微深了一點,
塔皮則奶香迷人非常的響脆可口,是蠻好吃的塔皮。

阿里山。熱帶舞曲咖啡莊園 NT$230
手沖咖啡品項之一,
這款產自熱帶舞曲咖啡莊園的咖啡是位於嘉義縣竹崎鄉石棹,海拔約1200公尺,
高山茶產區之一,店家以中國風茶杯組裝盛頗特別,旁邊另外有提供聞香瓶,
之前喝到的台灣咖啡口味都偏酸,有些酸得讓我無法招架,
雖然這款咖啡也是酸味稍微重一些,但喝起來還是蠻清爽的。


烏龍茶提拉米蘇 NT$140
二訪時吃到甜度就沒那麼高,吃起來更柔和一些,比一訪時好吃,
不過朋友雖然說好吃但覺得太甜。


愛文芒果鳳梨氣泡飲 NT$150
氣泡飲的部分可能沒加冰塊也有影響,果醬風味沒想像中吸引人。

柳營拿鐵(冰) NT$170
之前曾外帶一杯冰得柳營拿鐵,當時一喝就覺得風味也太豐富了吧,
有堅果、焦糖的香氣蘊含在口腔內留香,讓我蠻喜歡的,這次喝起來較沒有當時的感覺。


 柳營拿鐵(熱) NT$170
鳳梨蘭姆芭芭後面,唯一清晰的拉花拿鐵放在首圖。


鳳梨蘭姆芭芭 NT$130
Rum baba(baba au rhum)的來源有很多說法,但原本雛型是與Babka圓柱高大的外表頗相像,
而這個名稱以波蘭文有Baba女人及Babka奶奶的意思,
現代版的Baba與乾果一起浸泡在蘭姆酒是在1835年或之前的巴黎所發明。

一開始聽到芭芭覺得這名稱很可愛,也蠻少見的,
在欉紅將它傳統得外型化為長條形,有半根樹幹的感覺,
外層透白的表層乍看很像傳統炸物"雙胞胎"。
一樣也是將麵包巴巴浸在加有黃檸檬汁的蘭姆酒糖液中,
口感柔軟差不多近似提拉米蘇裡浸泡久的手指餅乾,
那種濕潤蛋糕的感覺且散發淡淡蘭姆酒香,
上頭鮮奶油水潤有點淡,上頭則是古坑-花椒鳳梨醬,那一點紅則是大紅袍花椒,
酸甜香氣與之契合頗特別,一般來說不一定搭配花椒鳳梨醬,
也有可能搭香草鳳梨,總之就是搭配鳳梨醬。
另外,我喜歡它的外表。



香蜜芭樂巧克力塔  NT$160
右半邊孔洞脆餅一拿開則是附有光澤的法芙娜可可甘納許,剛好與左邊一霧一亮很特別。
在巧克力苦香甜味裏頭藏著員林-香蜜芭樂醬,難得看到巧克力與芭樂搭配相當新穎,
甘醇淡雅的果香氣味真得需要特別去感受,一不小心就會被巧克力所覆蓋。


花朵冰淇淋 (兩份) NT$180
烏龍牛奶、仙人掌
花朵冰淇淋要價不斐,已經與GODIVA巧克力冰淇淋價格一樣,
不過這朵花也是頗不容易的,必須一瓣一瓣得將它們組合成盛開得玫瑰花,
只要一入手免不了一定拿起手機拍攝,烏龍牛奶黑色點點茶葉使其香氣更加迷人,
不過我本身對烏龍茶還好,所以我是比較喜歡仙人掌冰淇淋酸甜滋味的。


花朵冰淇淋 (兩份) NT$180
花椒鳳梨、草莓牛奶
這朵配色起來就柔和許多,花椒香氣飄散在周圍很奇妙但不奇怪,是很清爽的口味,
草莓牛奶則果醬甜香較為凸顯,應該是使用馬拉邦山-草莓醬所製成的,香氣濃郁。

另外店家自製竹炭甜筒餅乾與花朵冰淇淋搭配,身形較細長就像花莖一樣的存在,
會讓人害怕花瓣冰淇淋掉落,但還好我吃過幾次都沒有發生。