2015年11月19日 星期四

狸爐端燒 狸炉端焼(TANUKI)。林森北船槳送菜日式居酒屋

狸爐端燒
地址 : 台北市中山區林森北路133巷5號
電話 : 02-25312827
營業時間 : 週一至週日 18:00~凌晨24:00
網站 : http://ameblo.jp/izakaya-nonbe/
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風靡北海道的爐端燒烹調方式,是廚師在居酒屋吧檯內設置的方形火爐區,
且吧檯被各式各樣滿滿的食材所包圍,等到客人指定食材燒烤後,
廚師會喊出菜名後再以船槳送餐至顧客前。

許多人都知道林森北路有很多居酒屋或著日本料理店,
位在八條通的狸爐端燒就以這項特色船槳送菜方式吸引人注意。




相較於其他間店的低調招牌,
狸爐端燒店面外觀有著江戶時代日式復古風格以及眾多花俏的旗幟相當顯眼。

一進門發現裏頭好多隔間,大約有兩排大小包廂組合,看起來也蠻有隱私的,
就算聽到大笑也不知道是哪一間傳出來。
另外,櫃台旁邊隔板上標註了訂位客人的資訊,雙方都可一目了然。





包廂內要脫鞋或許會有些不方便,但可以讓人沉浸在日式氣氛中。

包廂外牆分別掛上點餐明細以及鞋扒。

靠近吧檯走道這一面的包廂都掛上能面,每一幅精緻又漂亮。

在裝潢裝飾上可以感覺到老闆的用心,將日本風格原樣重現與部分物件搭配起來相當應景,比較可惜的在於吧檯食材擺設鮮貨沒有豐富的視覺效果。

倒是一排吊掛的一夜干就像窗簾一樣。







坐在吧檯好處就在於可以體驗船槳送菜,
因為怕店員手痠,基本上客人都會很快地把餐點取走。
在吧檯前的食材區可以看到日文餐點立牌,讓人沉浸在日本氛圍,
當然也有MENU菜單,不過店家真的很貫徹日本風的菜單只印日文版本,
部分店員是中文還不太順口的日本人,在點餐時會不太方便,
另外有一位台灣人可幫忙點餐跟介紹,需要中文對話的幾乎就是找他,
服務態度很親切,不過,萬一店裡忙起來又不只是日本人來用餐,
或許會分身乏術使得服務怠慢。


店員有提醒在火爐邊較熱,想近距離看燒烤的人就要多加忍耐了。
入座後吧檯內店員立刻以船槳送上濕毛巾。

小菜從左邊開始為胡麻牛蒡、水煮鮭魚、辣泡菜
胡麻牛蒡充滿胡麻香氣稍微帶點脆度,水煮鮭魚肉口感緊實且大塊吃起來乾口不好咀嚼,
色澤不像是鮭魚肉,不過店員說是以醬油加水燉煮的,
辣泡菜酸鹹,會想配著肉一起吃。

梅酒沙瓦 梅酒サワー NT$220
梅酒味道不濃郁。
可爾必思 カルピス NT$150
畢竟不是沙瓦,無酒精以這樣的價格來說非常非常貴。
生啤酒 ビール NT$150
Asahi生啤酒,鳥哲燒物專門店只要NT$140的價格,
且還有特殊不鏽鋼材質的保溫杯裝盛.....
[未成年勿飲酒/飲酒勿開車]

洋風干貝生魚片 ホタテのカルパッチョ NT$300
干貝本身滑嫩口感不錯,不過入口都是蒜片氣味很搶戲。
干貝的數量看起來也沒有MENU上圖片那麼多。


綜合串燒6串 串焼き盛合6本 NT$360
全部菜色中,我跟朋友認為還不錯的。
但還是會覺得不如去吃鳥哲燒物專門店
蒜味雞腿  ももにんにく (原價NT$70)
肉嫩算多汁且香氣足。
雞皮 鳥皮 (原價NT$60)
原味雞肉 焼き鳥 (原價NT$60)
這款雞肉肉質比較厚實些,沒那麼滑嫩。
雞胗 砂肝 (原價NT$60)
稍微太油潤了些,脆口香Q。
豬頰肉 カシラ (原價NT$70)
搭配洋蔥一起食用,肉嫩。
五花肉 豚バラ (原價NT$70)
鹽味比較重,口感有勁,肥肉部分Q嫩還泛汁。


北海道花魚(半面) 縞ほっけ 半身 NT$280
不是我心目中的烤魚,肉質算嫩但有些乾,
不過用筷子稍微壓一下,倒是流出蠻多魚油的,
前端風味多一點口感較緊實,尾端部分油潤味道也比較重,整體來說不太讓人驚艷。


厚切無骨牛小排 厚切り上カルビ焼き NT$480
剛開始吃第一片覺得帶甜味,中心柔軟邊緣微脆,
後來越吃到後面越不對勁,幾乎都是筋沒切斷難嚼咬不斷,咬到後來都用吞的,
油花部分較多啵啾啵啾有Q勁,但我個人不愛油花所以吃得很惱人,
這道實現了我吃小菜時內心想的事情,泡菜配肉,可惜肉質及味道都不太優質。



牛筋燉豆腐 牛スジ煮込み豆腐 NT$250
豆腐口感頗嫩,外層入味帶有醬香甜味,內層則是豆香濃,
牛筋軟Q有彈性有點黏性蠻有膠質口感,朋友覺得還不錯,
牛腩口感偏硬雖然入味但是超緊實很難輕鬆咬。

日式辣油烤高麗菜 焼きキャベツ NT$200
淋上的辣油醬色澤看起來似乎頗有辣勁,一開始稍有辣味但短短即逝,
多是辣香延續在口中,不過辣油份量與高麗菜相比有點不太夠,
另外高麗菜只有外層稍有焦黑,沒有什麼炭香,基本上內層就是在吃生高麗菜且帶苦味,
如果辣油可以跟高麗菜攪拌均勻或許還好一些。


紫蘇烤飯棒 串焼きおにぎり(みそ汁付き) NT$160
有附贈一碗味噌湯,湯體蠻濃郁,
紫蘇烤飯棒先以白飯狀態烤過之後刷上醬汁再烤過一次,
紫蘇味道不是很明顯,味噌醬汁不像味噌,倒是鹹鹹甜甜就像麻糬會沾的醬油砂糖醬,
口感方面外層米粒不夠脆讓人頗失望,內層則軟黏有點鬆散。

壽喜燒 すき焼き NT$680
鴻喜菇、美白菇、香菇、水菜、嫩豆腐、娃娃菜、蒟蒻絲
火鍋的部分因為要清空一下桌面,所以店員會視情況詢問能不能上火爐。


因為牛肉片預先放在裡面,開火後烹煮的時間就不需太久,
大約七、八分熟這時候就能吃到柔嫩的牛肉肉質,
不過擔心煮過頭所以我們很快的一直夾肉入肚,一時之間還有點難消化,
壽喜燒湯頭有炭火香氣,只是甜度非常非常的高,喝起來味道還與玉米有一點相似,
但真的太甜,不知道是店家特色還是糖跟味醂不小心加太多。