All In One(A.I.O餐廳)。信義區飯店廚師隱藏菜單 台式家常菜鹹豬肉 海鮮粥 香腸
地址 : 台北市信義區基隆路一段101巷23號
電話 : 02-27677058
營業時間 : 週二至週日 18:30-22:00
公休日 : 週一
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*開瓶費 NT$250 *只收現金
All In One 簡稱(A.I.O)只在晚上時段營業，
白天時段廚師們都有各自工作，因為對料理的熱情及夢想將他們齊聚在一起。
A.I.O除了提供固定菜單是以海鮮魚貨、台式家常口味下酒菜及西式排餐，
甚至還能應客人需求客製化菜單，前提是先預約。[邀約]
All In One只承租晚上時段，這也是它之所以隱密的特點，
因為是邀約所以避開營業時間選擇白天前往，其實晚上18:00才有營業。
可以近距離看到廚師烹調的畫面，有種親和力，
只是很多人一起分享一份餐點，距離較遠會需要互相傳遞稍微麻煩些。
最近Olympics Tokyo2020出來串場的Mario。
實際上讓人好奇的是那面錶框的廚字，
毛筆字體漂亮得忍不住多看幾眼，
原來是廚師的朋友請一位日本刺青師傅提筆的。
MENU可點圖放大，也可點連結觀看(連結)
由榨汁機現榨不加水的純果汁，香甜好喝。
看到這道菜免不了想起辦桌會出現的烏魚子配蘿蔔片，
A.I.O搭配的是青蘋果片，在咬下頓時便能享受蘋果的清甜脆響，
先甜味再傳來烏魚子的濃郁鹹香，而甜度剛剛好也能緩和烏魚子的鹹味，
兩者搭配合宜，香氣也能瀰漫在嘴裡。
採用真空低溫烹調的方式調理，經過一個半小時的水煮使其膠質釋出，
肉質Q彈軟糯還帶了點脆脆口感，搭配店家自製的蒜蓉醬油膏，
與上面鋪滿的蒜苗一同提味。
兩款都是從中南部來的口味，會想念家鄉味或著想嘗試的人蠻適合點一份來嘗嘗，
香腸高粱香氣持久且頗有韻味，微微燻甜香內部緊嫩，
中心還夾著個頭不小的白色油花頗特別。
而手工糯米腸裏頭的糯米顆粒非常迷你，夾藏土豆顆粒是南部特色，
糯米腸口感緊緻有嚼勁，內部細小米粒粉粉細微的口感頗特別。
玉米筍可搭配店家自己炒的白色胡椒鹽，有點甜香味及淡淡的中藥風味，
單純吃就已清脆多汁。
店家以各式香料醃製，包含黑胡椒及五香粉較為明顯些，
煙燻香氣是越吃越濃郁，口感蠻紮嫩的，搭配甜甜滋味的蘋果醋。
魚皮酥脆，魚肉滑嫩吃起來有點水潤汁感，不會覺得乾口。
很香脆，肉質嫩但稍微偏乾了點。
今日是A菜(萵仔菜)，水潤清脆香氣明顯。
乍看之下還以為是火腿蛋炒飯，一吃才驚為天人的發現是烏魚子丁藏在裏頭，
頓時從貧民升級的感覺，米粒分明乾爽，也是我喜歡的長型米，
有洋蔥甜味及蛋香，咀嚼中這些香氣還沒結束，
馬上被烏魚子的香鹹味沖刷蓋過，也讓腦子有一種清醒的感覺。
因考量到客人對於豬肋排呈現粉嫩色澤會不敢食用，
所以特地將豬肋排烤至全熟，不過相對來說肉質的確偏緊緻些，
如果有肉排類熟度的喜好，可以先跟廚師協調一下，
全熟狀態肉質紮嫩緊緻，邊緣微脆口感，咬下有脆響聲，簡單調味不會有太大驚喜。
底部有烤番茄及蒸過的原味南瓜，番茄多汁但味道酸度過高，南瓜甜香氣雅致。
在用餐時才發現是A.I.O的招牌菜之一，海鮮粥最常在台南看到，
似乎也是台南人的早餐，料多豐富，有湯有海鮮有米飯，看了就覺得有飽足感。
裏頭有蝦子、蚵仔、蛤蜊、小卷、筍絲，米粒彈Q，
湯頭鮮味很有野性，另外芹菜味還蠻重的。
虱目魚肚粥 NT$260
個人對虱目魚沒有太大喜好，不過同行的人可是吃得津津有味，
顯然是相當不錯的，這鍋虱目魚粥在份量上看起來特別多，
滿滿好料佈滿每個空隙，虱目魚肉嫩有海味及淡雅香氣，裏頭還有些微的大蒜酥香。
最後5個人吃下來大約一人均消是NT$400-500之間，且吃得超級飽，
原本以為加總會很驚人，之後聽到均價後反而有種便宜的感覺。
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