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星期四, 11月 30, 2017

牧山丘MuHills-大稻埕迪化街老宅內藏玻璃屋歡樂團聚歐風爐烤全雞聖誕大餐

大稻埕迪化街充滿著復古年代建築與情懷，也是台北市裡較具代表性的老宅文化所在地，近幾年已經是觀光客來了解台灣文化的重要景點之一，其中深藏在街道裡的牧山丘MuHills便將台灣老宅特色與歐式浪漫風的玻璃屋做結合，當你以為走進外觀傳統長型街屋的餐廳，其實走道末端有個世外桃源般的植栽庭院，而坐在二樓帶有溫馨氣氛，復古文學傢俱的環境裡，享用的是歐風料理，有別於附近餐廳，這裡採東西文化融合，讓人同時置身在不同氛圍裡。
近期牧山丘MuHills將在12月23、24、25推出可4~6人一起享用的聖誕節歡聚套餐NT$3880+10%服務費，這就讓人想到，以往年貨大街是農曆新年家家戶戶準備團聚時來採買食材的地方，這次聖誕大餐便是讓大家體會西方文化的Christmas Dinner，好比我們的年節大餐，在傳統的迪化節不再只是採買，而是相聚一起慶祝，吃著爐烤香草全雞以及非常有象徵性的聖誕樹幹蛋糕。[邀約]

大約傍晚七點左右商家們大多已熄燈，原本白天熱鬧的迪化街街道頓時轉為靜謐低調的巷弄氛圍。牧山丘MuHills好比一盞明燈，在巷子裡指引過客。

雖然我不是過客，但還沒到門前就已經注意到它在這裡，從玻璃落地窗可以看到店內已經轉為聖誕節慶的佈置。

才走到門口，店員已從櫃檯走出準備招待我進來。一樓狹長形空間有一半是廚房，另一半則是兩人座位區，如同大稻埕這裡老建築是長條形的連棟式店舖。有些畫作展示在牆上，倒掛的乾燥花草使得氣氛居家又溫馨，地上花磚增添傳統工藝氣息。

走道盡頭玻璃門一推開，是店家最富有特色的玻璃屋，雖不像白天可以讓陽光透進或反射光線映照一旁的綠色植物，晚上猶如觀賞暗夜星空的氣氛倒也不錯。順著庭院小徑步步前進更顯神秘。

當天有客人已經預訂包廂要準備求婚，便不方便進去拍攝。看著他們佈置起來的模樣，確實浪漫。包廂低消是1萬元，可容納10～12人左右，10位以上每1人加收NT$1000的低消。

通往二樓的玄關處，有更多乾燥花束高掛在上頭。

才剛走上二樓，旁邊一處座位區便吸引了我的目光，焦糖色的復古皮質沙發與金屬桌燈竟然跟背後粉綠色牆面如此協調，成熟穩練又不失活潑色調。而牆上畫作是近期展示的藝術家作品，這裡同時也是個展演空間，會不定期與不同藝術家合作展覽。

二樓桌數較多，也因應不同風格的傢俱有不同氛圍在，空間不會覺得過於擁擠。

我個人最喜歡的是靠窗桌位區，那一排高腳桌方方正正與椅子一整組，就像書桌般好有書卷氣息，尤其搭配復古格子窗，白天透過窗戶看著街上情景應該很不錯。

樓梯上來轉角處是甜點工作室。甜點主廚曾經赴日學習洋菓子課程，而牧山丘主廚雖不是本科系出身，但身經百戰累積許多餐廳經驗，兩人合作無間一起經營牧山丘MuHills。
要特別強調的是，餐廳用餐時間限1.5小時。

聖誕節歡聚套餐不包含飲料，這時就可以盡情點自己想喝的。
焦糖瑪奇朵 NT$160
拉花是看起來可愛的小熊。

薄荷佛手柑檸檬甜橘冰茶 NT$140
沒想到這杯飲品是用水滴弧形狀的玻璃杯裝盛，模樣看起來可愛極了，尤其杯壁還有檸檬片、橘子片點綴在上面。

鮮摘台灣小農水果茶 NT$160

雖說杯子外觀沒有上一杯來得驚艷，但上面滿滿的水果丁倒是讓人覺得真材實料，有蘋果、金桔、奇異果、柳橙、檸檬片，喝起來果香濃帶點淡淡酸味，清爽猶如夏日果實般解渴，好喝。

聖誕節歡聚套餐 NT$3880+10%服務費，4~6人份包含: 前菜、沙拉、湯品、披薩、義大利麵、主菜、甜點，另送一項配菜，12月23、24、25供應，需先預約。

1.焗烤起司培根奶油洋芋

2.鮭魚.松子.凱薩沙拉

3.松露洋菇奶油濃湯

4.帕瑪火腿菠菜復活蛋起司披薩

5.松露蟹肉起司披薩

6.辣肉醬起司乳酪番茄寬麵

7.爐烤香草全雞佐卡本內紅酒莓果醬汁

8.巧克力奶油捲

9.配菜-燉蔬菜

待餐點上齊是霸佔滿滿一桌，瞬間有過節的歡樂感。因餐點項目多，所以上菜大概是採兩樣兩樣的方式出菜，可別真的等菜都上完才開動。而最後一項甜點聖誕樹幹蛋糕吃法是要冰的，所以在出餐前才會從冰庫拿出。

鮭魚.松子.凱薩沙拉，總共有三大片的挪威煙燻鮭魚主廚還有特別使用果醋調配醃製，所以味道及氣味特別濃，與綠卷鬚生菜、萵苣生菜、紅脈酸模、起司拌在一起吃剛好有不錯的互補，自製的凱薩沙拉醬汁不會搶味，整體吃起來清爽。

焗烤起司培根奶油洋芋，主廚特別選用不同種但同樣尺寸的馬鈴薯製作，讓每一片都能完美交疊再一起，再加上洋蔥培根、鮮奶、奶粉製作的白醬一同進烤箱，上層起司多趁熱享用還能牽絲，入口先是柔軟起司，接著傳來陣陣奶香與洋蔥甜味，而馬鈴薯的厚度跟嫩度都剛剛好，入口稍微咬一下便化開來。

像切蛋糕般切開之後再鏟起，便像是千層馬鈴薯派一樣很好分享。

接著主菜一上桌，大家眼睛都如同烤雞外皮般亮了起來，不光是那外表體積，就連表面的油亮程度都讓人驚艷。

爐烤香草全雞佐卡本內紅酒莓果醬汁，店家選用花蓮仿土雞，先把特製香料填入醃製約莫一天多，之後塗上特製蜂蜜烤醬，進烤箱以攝氏150度約一小時左右烤至表皮酥脆金黃，旁邊還有烤過炒過的鮮蔬搭配，尤其搭配進口彩虹蘿蔔與黃糖果甜菜根，氣氛更顯異國風。

點聖誕大餐贈送燉菜，裡面蔬菜料多軟嫩入味有淡淡酸香與蕃茄香等滋味，適合配雞肉一起吃，味道口感會更豐富。

盤子內的烤馬鈴薯軟嫩入味頗好吃，對於馬鈴薯愛好者的我很想都吃下肚。

蔬菜脆嫩味道夠。

考量烤雞尺寸太大的關係，決定交由專業的主廚幫我們分切。

當切開黃金外皮之後，那白嫩嫩雞肉漂亮地出現在眼前。

從這個角度看更能看出雞肉多汁滑潤的晶亮感。

另外還有附一碗主廚自己熬煮的卡本內紅酒莓果醬汁，有些地方通常是製作Sloe gin cranberry sauce作為Christmas sauce，主廚則是選用Cabernet，醇紅色帶光澤如同紅酒般飽和，醬汁裡面還有許多大顆蔓越莓猶如榭寄生般富有聖誕氛圍，果香甜味以及微酸滋味很可口，搭配滑嫩帶雞汁的雞肉相當完美，即便不是雞腿部位，單吃味道夠口感也很軟嫩。

松露洋菇奶油濃湯，先將洋菇洋蔥炒過之後在加入松露才打製成濃湯，最後淋上松露油，口感滑而濃綿，蕈菇香氣濃郁香醇，口齒留香，我個人蠻喜歡的。

帕瑪火腿菠菜復活蛋起司披薩，星星造型披薩頗應景，上面是經過醃製再風乾的義大利Prosciutto薄片火腿，味道會比較濃厚，整體吃起來起司香氣頗濃郁，加上半熟蛋蛋汁味道很足夠，其中的配料像是蘑菇還蠻大片吃起來有爽快感，較為特別的是每個星角都藏有酸奶起司，吃到尾端麵皮時可以感受那柔嫩彈性及淡雅起司香氣，吃完不會膩口。