2015年10月20日 星期二

起士公爵乳酪蛋糕。金馬獎指定伴手禮 100%純乳酪 桑椹、南瓜

起士公爵乳酪蛋糕
地址 : 台北市大同區承德路一段1號 (京站百貨B3)
電話 : 0701-000-615
客服電話 : 06-3035063
營業時間 : 平日及例假日 11:00-21:30、例假日前一日 11:00-22:00
網站 : http://www.cheeseduke.com.tw/
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金馬獎起士公爵頻道
其他門市 :
台南永康店:台南市永康區中山南路436巷11號
台南西門店:台南市中西區西門路一段658號(新光三越新天地B2)
台南夢時代:台南市東區中華東路一段366號(南紡夢時代百貨B1)
高雄明倫巨蛋店:高雄市鼓山區明倫路59號

起士公爵乳酪蛋糕是一款擁有四大優點的純淨蛋糕,
不添加奶油、不添加鮮奶油、不添加澱粉(麵粉)、不添加水,
會有那麼純粹友善的乳酪蛋糕,起源是曾在醫療機構癌症防治中心工作的創辦人,
王奕凱不光只是在工作中協助預防治療疾病,就連烘焙蛋糕的興趣也是為食用人著想,
為了把這些讓蛋糕好吃卻對身體有負擔的幾項元素捨去,
經過了727次失敗蛋糕的嘗試,才終於以低溫輕浴蒸烤技術達到減法概念,
減少卡路里,同時保有美味及口感的100%純乳酪蛋糕。

在口味開發上也是不斷的嘗試,目前已推出的有,
純粹乳酪、輕乳酪、巧克力系列、桑椹(葚)乳酪、百香乳酪、美人柑乳酪、柳丁乳酪、
青檸乳酪、楓糖蔓越莓乳酪、核果芭娜娜乳酪、芝麻乳酪,
以及最近因應萬聖節才剛上市的南瓜乳酪,上述部分是限定口味,
依盛產季節採用台灣在地小農的水果及作物,來呈現最原始及自然的風味。

可能因為這份初心堅持以及乳酪蛋糕的百分百純淨品質引起關注,
在今年2015年榮獲第五十二屆金馬獎指定的貴賓禮品、晚宴甜點,
起士公爵也特別為金馬獎特製一款禮品,"得獎的事─起士公爵",
由IF OFFICE 設計企畫公司創辦人兼藝術指導 馮宇設計包裝,
如果也想和金馬影星一樣拿到這款向電影工作者致敬,
特別開發的限定口味得獎的事 起士公爵CHEESEDUKE,可以在官網限量預購。

為金馬獎推出的謎樣口味多麼讓人好奇,也很有意義,
目前還不知道是什麼,只好先吃吃介紹其他款同樣吸引我的口味,桑椹、南瓜。[體驗]




這次新推出的暮光南瓜乳酪蛋糕只有4吋,外盒體型比正常SIZE6吋看起來小一些,
盒子側邊兩面都以起司公爵的LOGO四要素,乳牛、起司、樹木、水果以四方連續圖案做延伸。
上頭有標上品名及有效日期,品名貼紙上原有條碼,應該是內部核對資料使用的。
另外一側其實還有盲文(也就是凸字、點字)可供識別,意義特別,很少看到蛋糕盒上有這樣的設計。

開口處則依照不同屬性有著色彩顯眼識別度高的蛋糕品名貼紙,
店家對於文字的應用看起來頗用心,都有特別描述情境,在蛋糕的取名上也別有詩意。

乳酪蛋糕、抹醬或其他品項有提供宅配,滿NT$3600免運宅配到府。
對於怎麼吃到最佳狀態的乳酪蛋糕以及如何保存是打開盒子前需要了解的事情,
還好有附上說明卡,如果沒拿到可以上官網查詢,這邊也附上說明。

冷藏法(乳酪蛋糕嚐鮮期限4日)
將盒蓋蓋妥後再置入冷藏,並儘量置於接近冷凍庫之冷藏層,
冰箱內其它食物儘量以保鮮膜或其它方式封妥,避免影響絕佳乳酪蛋糕風味與口感。

冷凍法(乳酪蛋糕嚐鮮期限7日)
較能鎖住乳酪蛋糕內保有的水份,建議先分切成合適等份分別密封包裝後再置入冷凍庫保存。
請於品嚐前一晚,自冷凍庫取出欲品嚐等份置入冷藏回溫一晚,
隔日早上即可品嚐,或冷凍庫取出合適等份於室溫放置10~15分鐘,
可品嚐冰淇淋口感乳酪蛋糕,風味特別與眾不同。

最重要的,乳酪蛋糕要在離開冰箱15分鐘內品嘗是最佳時機。

方便的話,建議還是用金屬刀切會比較漂亮。




桑椹乳酪蛋糕是季節限量品項之一,也是少數有附抹醬的,
對於我來說會覺得特別划算,剩餘的果醬還可好好利用一番。
桑椹漿果抹醬,內容物有桑椹、冰糖、水、玉米糖膠,
桑椹是選用台南鹽水採用自然農法的陳稼莊果園。


打開盒蓋,發現乳酪蛋糕的保護措施蠻完善的,
不含蛋糕底座總共有三層保護,其中兩層是圓形紙框與方形紙框。

第三層則是透明保護膜。

初夏桑椹乳酪蛋糕 NT$580/6吋
100%凝脂乳酪、蛋、糖、桑椹漿果
表層印有起士公爵大大的LOGO,乳酪蛋糕呈現一種淡淡的粉紫色調,
桑椹果粒遍布在蛋糕各處,適合6~8人享用。

咦~不過打開抹醬一看,份量其實沒有到滿。
另外,在色澤上是偏亮色且艷紅了點,跟一般看到的暗紫紅桑椹果醬有些差距。

想要將蛋糕切得完整,建議可以使用金屬刀浸於熱水杯中,擦乾水分在切蛋糕,
每切一刀都需重複將刀覆熱及擦乾,才能讓蛋糕保持漂亮的外型。
可能是下刀不夠俐落,我切得不是很漂亮。

不過將抹醬放在盤子上就看得出他的暗色調了,
桑椹漿果抹醬因為玉米糖膠的關係特別黏稠,有垂涎的感覺就像楓糖漿,
味道上有著酸甜滋味,完整的桑椹果肉也可以在裏頭看到,
也因為桑椹乳酪蛋糕的味道較淡雅,搭配桑椹漿果抹醬是最好的,
乳酪蛋糕口感柔綿有一點紮實又像起司抹醬,在嘴裡濃郁散發接著化開來。


看著桑椹漿果抹醬亮晶晶的反射光芒,好似寶石般更加誘惑人心。
大部分同事們喜歡這款初夏桑椹乳酪蛋糕勝於暮光南瓜口味的乳酪蛋糕,
雖然我個人不太喜歡這樣的果醬口感還有黏稠體態,
但也有人持不同意見,有人一吃果醬就表示好吃,所以或許你也會喜歡。

暮光南瓜 NT$360/4吋
100%凝脂乳酪、蛋、糖、南瓜、酸奶、南瓜子、核桃
打開盒蓋我才發現剛剛外盒的一點差距在這邊顯得特別特別的大,
4吋4等份體型真的是見過的都說好小喔,但也顯得可愛,
有點像是1~2人份PIZZA,其實是2~4人可享用的。
同樣也有三層防護。

不過暮光南瓜乳酪質料比較濕潤些,沒有桑椹乳酪蛋糕那麼紮實固態,
當拿起透明膜,上方就沾了不少南瓜乳酪讓人有點捨不得。

表層的毛躁其實越看越可愛,是辛苦耕耘的土地創造出南瓜的奇妙關聯,
上層可能有人會誤以為是鮮奶油,實質是對身體好的酸奶。

看著頂層一圈依著圓形乳酪蛋糕放上的南瓜子、核桃,
就已讓我想到聖誕節的花圈,不過是秋季版。

內陷還有讓人意外的南瓜塊,已經煮得軟爛綿口跟乳酪一同享用無違和感,
我個人吃第一口就喜歡上這款乳酪蛋糕,有著淡淡的南瓜香氣,
以及濃郁乳酪香就這樣瀰漫在嘴裡,柔綿濕潤的口感可以很方便的一口嚥下,
也因此我吃得特別快,一直有股衝動想拿湯匙直接挖著吃。

不過,我個人喜歡南瓜這款,大部分同事則比較喜歡初夏桑椹乳酪蛋糕,
對於暮光南瓜乳酪蛋糕有些人不習慣頂層的酸奶,有些人則覺得沒什麼南瓜味,
也許是我個人就對南瓜有偏好,所以對他有特別情愫,
但這些意見及喜好都是僅供參考囉。


對於起士公爵有興趣的人,除了可以在門市或官網上訂購蛋糕來品嘗,還能試著了解品牌後面的故事,
關於起士公爵這個名稱,同時也講述了創辦人這一路走來轉變為乳酪蛋糕職人的歷程,
就像一部電影一樣,取材、勘景、剪輯,
同食材的挑選、親自探訪果園,將所需要的元素集結為一塊100%純乳酪蛋糕。
那段寶貴的經歷也已經藉由夢田文創、白羊導演拍攝成一部微電影"初心故事",
將在11月初上映,想了解起士公爵乳酪蛋糕背後故事可以多加注意官網消息。