2016年1月6日 星期三

小紅莓自助火鍋城。松山石頭火鍋35年老字號 食材總整理

小紅莓自助火鍋城
地址 : 台北市松山區寶清街24號
電話 : 02-27676131 (不可預約)
營業時間 : 週一至週日 11:30-(凌晨)24:00
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*用餐限時90分鐘

在來到小紅莓火鍋城之前,我一直以為小紅莓有其他分店,
到訪時才發現正宗的小紅莓石頭火鍋僅此一間是在松山區寶清街距離饒河夜市頗近,
先爆香熱炒肉品後倒入高湯煮火鍋的傳統老味道延續至今,
依然吸引著許多人圍爐,尤其是冷天時節,
35年老店每天幾乎都是高朋滿座,尖峰時刻還需等上1小時以上,
無法預約,但是可以打電話問問排隊狀況。



事先打電話問過店家排隊狀況後,很幸運的當天外頭排隊人數沒有太多,
我們抵達約19:00左右沒多久即進去用餐,這張照片是離開時所拍攝,似乎越晚越多人等。

桌子分為4人方桌以及大圓桌,桌與桌之間的距離頗相近所以有點擁擠。
環境面以及鍋子都算乾淨,尤其是那片圍著炒鍋的鐵片可以看出刷得很晶亮。



起鍋(一鍋)是NT$50、鍋底是每人NT$20 (人數x20=鍋底價格)
標價有 碗(白飯) NT$15綠盆(青菜) NT$30橘皿 NT$20綠皿NT$40黃皿NT$60
藍花皿 NT$70紅花皿 NT$100
火鍋配料選擇性超級多,有些甚至不太常見。
接下來的火鍋料項目都有打出來可供參考,其中兩樣因為起霧氣所以看不清楚。



NT$20 冬粉、雞蛋麵
NT$30 高麗菜、 白菜、空心菜
NT$40 芋頭
NT$60 魚酥
NT$100 乾魷魚

NT$40 膀皮
NT$60 青蚵、豬腸、脆腸、鴨腸、鱈魚湯包
 NT$100 香菇、魷魚、福袋球、鯛魚片、芙蓉肉包、腰只、透抽、大白蝦、
魚翅丸、毛肚、鮑蝦、芋絲球、排骨酥、蝦仁球、魚下巴、豬肚



NT$20 豆腐、豬血
NT$40 木耳、貢丸、豆皮、甜豆、番茄、鳥蛋、金茸、蒟蒻絲、水晶餃、豬血糕、
            甜不辣、脆丸、凍豆腐、油豆腐
NT$60 蛤仔、虱目魚丸、鴨肉丸、豬肝、鑫鑫腸、花枝丸、黃金魚蛋、魚板、獅子頭
            福州丸、泡菜貢丸、荸薺丸、花椰菜、芝麻燒、花生燒、花枝捲、蛋腸、
            燕餃、魚餃、蛋餃、蝦餃、香菇丸、炸花枝、鱈魚丸、胡椒丸、燕丸、腸仔結
            蟳肉絲、小玉米、草菇、包魚菇、蒜苗、玉米
NT$70 牛肉、豬肉、羊肉
NT$100 魚包蛋、黃金起司球、龍蝦沙拉、魚豆腐、卵蝦球、蟹角、小魚蛋、蝦球、北海貝






魷魚

排骨酥不太建議選,吃了其中幾個只有皮跟骨頭。

桌上有雞蛋、調味用醬油及白醋,聽同事說雞蛋要錢所以我們都沒使用。
一種省雞蛋錢換火鍋料的概念。

鍋子倒入麻油熱鍋,題外話要是平常自己煮,鍋子看到這麼多油且亮的發光肯定很嚇人。



吃傳統石頭火鍋重點就在一開始的爆炒,所以我們一口氣拿了大約10盤牛肉,
為的就是讓牛肉能夠充滿爆香香氣。

 利用鍋中的麻油炒香洋蔥、蔥蒜。

接著下牛肉,一盤一盤接著倒進去看起來真的很過癮。

炒約5~7分熟左右即撈起備用。



當天的玉米頗香甜

青蚵份量多,是海鮮裡面感覺最划算的。

本來對腰只的興趣不大,不過同事強力推薦一定要吃,
軟嫩口感蠻不錯的,要記得不能煮太久。

草菇軟滑嫩感可以試試。

蛋餃皮薄餡多也值得選。

芋頭煮到軟綿口感最適宜。

芋絲丸,被他的名字給騙到,實際上是貢丸包芋頭丁,吃一顆就很飽足。

我們先把需要花比較多時間煮的食材丟進鍋裡。

再放上剛剛炒香後的牛肉,牛肉可以分批放入,接著請店員倒入高湯開始熬煮。

這樣看頗像是一鍋大雜燴,牛肉沒想像中差口感算蠻香嫩的。


七個人總共吃了NT$3010(現在才發現上面每人份NT$20多算了一位),
一個人約NT$430可以吃得很飽很飽,
另外,離開店裡身上傳來的火鍋味會特別重,
擔心這味道的就要注意一下了。