Top Cap Steakhouse。教父牛排之和牛老饕美國菲力新光三越A4
地址 : 台北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4館)
電話 : 02-23459922
營業時間 : 週一至週五 12:00-15:00、18:00-(凌晨)0:00，
週六至週日 11:30-15:00、17:30-(凌晨)0:00
網站 : http://www.tcsteak.com.tw/
*收10%服務費 *每人酌收水資NT$60
Top Cap Steakhouse是牛排教父鄧有癸第五間店，
店名Top Cap是延續牛排教父創造老饕牛排的概念。
相較於其他間店在價格及地理位置上都相對來得親民些，
想要接觸教父牛排，可以先以這間做為第一步。
位於新光三越A4館且附設停車場，捷運市政府站3號出口出站走沒多久即可抵達
交通及便利性都很不錯，營業時間還到凌晨12點。
而這個側門口就在微風信義與BELLAVITA之間的那一角。
因為怕干擾到其他客人及服務生，所以沒特別走向前拍攝。
Top Cap Steakhouse在1月即更換菜單，
部分價格調漲，當時晚餐點得美國頂級菲力牛排(6oz)是NT$2400，
現在則是NT$2480。
(以下舊MENU圖片可放大，新MENU連結在此)
點牛排主餐可從
前菜Starters中8選1，
雞尾酒蝦、馬告炙燒紅魽、香烤蘆筍、東京風味蟹餅、香煎干貝、
美國緬因州龍蝦(半隻)(另加價NT$380)、
香煎鴨肝(另加價NT$300)、
生蠔三重奏(另加價NT$150)
湯品Soup3選1，牛肝菌卡布奇諾、義式蔬菜湯、燻牛番茄濃湯
配菜Sides ，香煎培根麵球、清炒季節蔬菜、松露薯條、
焦糖紅蘿蔔、蘿勒炒磨菇、嫩葉沙拉
以及甜點、咖啡或茶。
後來才發現大部分的人都是點這道蟹餅，我自己大概是受海綿寶寶的關係，
看到蟹餅想到卡通裏頭提到的美味蟹餅，下意識就點了它，
外觀看起來頗普通，外層酥脆響亮不油膩，內餡飽滿吃的到蟹肉，
有點淡淡檸檬清香，還沒搭配旁邊的塔塔醬就將它吃完了。
龍蝦鉗完美外型肥厚體態，一上桌帶著燈光照耀下的光澤看得我好興奮，
另外搭配的是tarragon sauce 茵陳蒿醬及酸味重的雞尾酒醬，
我個人喜好直接單吃，蝦肉微甜鮮味Q軟肉質便讓我吃得很滿足。
除了上述酌料另有玉米筍、白花椰菜而芹菜味道較為明顯，
湯體味道不會過於清淡或鹹味，雖不倒特別讓人滿意，尤其外觀，
但已經比另一道燻牛番茄濃湯好喝多了。
橘黃色澤以外觀來說有點像南瓜，黑胡椒香氣濃郁而特殊的燻香風味是讓我不習慣的點，
喝了幾口便不想再喝，倒是湯體稠度頗適合沾麵包。
點餐時會建議三分熟，牛排本來是以鐵鍋裝盛，
一送來服務員邊解釋怕過熟邊將牛排放置在白盤上，相當迅速，
表層焦褐色分布均勻，內層紅潤中心生肉，拍完照後在已經分塊的狀態依然保有多汁感，
肉質潤汁軟嫩帶有一點嚼勁，是越嚼越香，總覺得每一口都讓我滿足。
兩者比較之下，我又更喜歡老饕牛排的肉質，表層脆脆口感及一點點的焦香氣息，
都是讓人陶醉的小地方，也因為層次多，更能感受內層甜香柔潤的肉質，
牛排是我最滿意也覺得美味的，就算其他配菜普普或著不合口味，
依然不減我對牛排的喜愛。
包含綠卷鬚、紅卷鬚、芝麻葉、萵苣、烤番茄乾..等等，酸醋風味讓口腔清爽解膩。
以STAUB鑄鐵鍋裝盛的麵球看來頗可口，不過味道偏鹹加上培根會越吃越膩，
軟糯似疙瘩口感有點乾，其中風味還有點像炸地瓜球，雖然我喜歡吃地瓜球，
但實在沒辦法把這道吃完，味道太乏味。
外表像是乳酪燒，附黑莓果醬及覆盆莓雪酪，雪酪酸勁頗強吃起來很爽快，
搭配舒芙蕾風味互佐較剛好的，舒芙蕾質地軟綿邊緣微脆，
可能過於期待所以讓人沒那麼驚豔。
因為焦糖醬的線條式點綴以及開心果碎為此增添亮點與可口度，
大家大致上都一直好評這道甜點，但我個人不太喜歡像紙一樣口感的千層派皮，
塔內有杏仁餡與切片蘋果肉，Q嫩帶脆感及淡淡肉桂香氣，
對我來說最棒的就屬上層的焦糖冰淇淋與焦糖醬組合，
甜香氣味很迷人吃得不膩口，相當不錯。
全部對我來說都過甜。
整體服務沒特別覺得不滿意的，只是不太會主動介紹，
用餐到後來喝完茶跟水之後，服務生就不會主動添水。
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