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星期三, 3月 16, 2016

德朗餐廳De Loin Restaurant。內湖頂級法式藝術龍蝦料理

德朗餐廳 De Loin Restaurant
地址 : 台北市內湖區金莊路98號
電話 : 02-77295000
營業時間 : 週二至週日 12:00-14:30、18:00-22:00
公休日 : 週一
網站 : http://deloin.victo.com.tw/
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*收10%服務費 *每人水資NT$120 *著正式服裝

位於內湖的德朗餐廳 De Loin Restaurant是維多利亞集團旗下餐廳，
也許源於建築業的關係，裏頭的裝潢建材幾乎都要價不斐相當可觀，
在料理方面是以米其林星級餐廳為規格來呈現，還有專人服務可說是在豪宅環境下享用精緻餐點，
在著裝上就必須多加留意避免穿著過於休閒的短褲、拖鞋。[食試]

自行開車前往德朗法式餐廳可由國道一號成功交流道口下，
往右邊行善路路口接至金莊路，就在昇恆昌內湖旗艦店斜對面，訂位時提供車號餐廳可預留車位。
如果是搭乘大眾交通工具，可考慮至捷運文湖線港墘站下車，
1號出口，接著搭乘計程車前往，步行則必須花費30分鐘以上。

一樓長得都差不多，門口處可看到手把及LOGO。

踏進室內就能感受到氣派氛圍，大理石及燈具的展示都讓人忍不住多看幾眼。

屏風後方則是客席區，一旁還有展示酒櫃。

用餐席每一區都有長沙發座椅，柔軟舒適。
而後方的屏風大有玄機，是取自管風琴的意象，其實一開始我還覺得像豎琴。

伊比利豬火腿。

餐前送上的歐式麵包為德朗餐廳手工製作，有著淡淡的麥香，另外一款長棍質感較乾硬。

德國藍仙姑22K金箔氣泡酒(Blue Nun Gold Edition)

酒體有金箔在其中漂浮，富有華麗貴氣的質感，
味道清新微甜伴隨著蜜桃香。

開胃菜會不定期更新，當期為炸薯絲搭配，鮭魚卵、海苔絲、芥菜苗，
入口先是酥脆口感整體不油膩，比較沒有驚喜感。

接下來我們是選擇LUNCH SET，點主餐另搭配一份前菜、湯品、飲料、甜點。
龍蝦魚子襯蕪菁 NT$2450
荽籽辛香風味脆皮伊比利豬 NT$1880

金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔 Cantonese-style Chicken Jus Stew Abalone
With Green Pea.Snap Bean Smoked Red Pepper Flavor Tarte (單點原價NT$700)
脆餅上有碗豆、鮑魚丁、蛋白碎、香菜苗、蝦夷蔥、煙燻紅椒，一旁點綴鮑魚醬汁，
醬汁鹹香夠味尾韻回甘，如果可以與脆餅上的佐料搭配感覺更棒，
單吃煙燻柿椒塔口感有薄脆、鮑魚的Q彈、碗豆的顆粒感，不過味道略顯平淡。

獵人雞 Chicken Cacciatore (單點原價NT$700)
看似普通的獵人雞倒是我最愛的餐點之一，
剃刀型雞胸肉包覆的縝密的紅椒鴨肝醬，那也是我喜歡的原因，
香氣迷人風味獨特，有著鴨肝的濃密及紅椒泥的蔬菜甜味，我個人是不愛紅甜椒的呢，
吃一口都不由自主想微笑，是有點誇張了。接著沾裹來自日本的道明寺米，
圓片麵包丁及培根片，上方點綴的金蓮葉則有點像是沙漠中的綠洲，
盤子上有切成整齊正方形的紅椒、黃甜椒、青椒，是一種蠻趣味的呈現。

焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利
Velouté Scorch Pumpkin Wish Harissa Flavor Crispy Iberico
And parmesan (單點原價NT$800)

湯品部分感覺都會有一場淋湯秀，而這款則是讓你看著黃澄澄的金汁淌流在帕瑪森薄片旁，
而薄片內部藏著伊比利豬肉丸，濃湯細緻綿密味道濃郁又有著一股特殊肉香。

什錦香料鮮魚湯 Sream Seasons Fresh Fish And Mix Herb Langustine Vegetable Broth
with Barsil Oil (單點原價NT$800)

這道最特別之處就在附贈巴西里香草油，以迷你玻璃瓶裝盛，
看起來像是解藥又或是漂到沙灘上的物品很有神祕感，可以點在湯體上添香。
選用潤嫩的紅秋姑魚菲力搭配黃金櫻桃番茄及櫻桃番茄，另有薯片浮在湯上，
湯體清爽宜人，免不了多喝幾口。

胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬 Seared Pata Negra with Coriander
Harissa Flavor Chicken Crispy NT$1880(單點原價NT$1300)

個人蠻喜歡這道伊比利豬里肌肉的緊實軟嫩感，不卡牙縫可以在舌間留下肉汁香氣，
帶點透明度的雞脆皮則是塗上了特殊的Harissa Hot Sauce 哈里薩辣醬(中東辣椒醬) ，
再鋪上洋蔥圈，蒜片，羊駱片、風乾番茄、香菜苗、蛋黃、酒醋醬，就像披薩一樣的外觀，
不過稍重的特殊味道我個人不太適應，較喜歡單吃下方的伊比利豬。

龍蝦魚子襯蕪菁 Steam Lobster With Nage Saucer
Stew Daikon Salmon Roe Nage And Romesco Almonds NT$2450 (單點原價NT$1800)

很受好評的龍蝦餐點，有著亮麗完美的龍蝦身形似乎在龍池中被龍珠團團圍住，
頂尖部又以面積不小的金箔片點綴，看來格外喜氣華貴，被認為最值得點的一道。
當日龍蝦是加拿大野生龍蝦，口感緊Q嫩帶甜味，因為體積大也非常實在，
再吃的時刻有很大的滿足感，而龍蝦醬汁蝦膏味濃，蕪菁多汁軟Q口感特別。