2014年1月25日 星期六

洪傳記 。手工生巧克力夾心餅 [宅配]

洪傳記手工生巧克力,將傳統的黑糖小圓餅與西式甜點生巧克力的獨特搭配擦出不一樣的火花,
讓這經典的黑x黑,黑糖與黑巧克力,一起提升口感上的精緻度。[食試]

洪老闆原任職於食品業務,因喜歡生巧克力卻又無法在一般通路中買到生巧克力,
而且需在冷藏環境下才能保存,於是開啟他創業的念頭,歷經半年多時間嘗試,
洪傳記手工生巧克力就此誕生。
這樣的包裝雖然感覺保護力不強,但收到時並沒有損壞或碎裂。
上下兩層包裝一盒總共有24個,其實吃完上層想要回收時才發現還有下層,讓人很驚喜。



確認訂單數量後才開始製作的手工甜點,比較不會有買到囤貨商品的風險性。

難得這麼仔細的看傳統小黑圓餅,一圈的裙邊還蠻可愛的。



左下角85%巧克力與旁邊普通市售甜巧克力,顏色上差異蠻明顯的,
洪傳記的手工生巧克力又與85%巧克力顏色相比很相似。

生巧克力內陷使用的是比利時巧克力搭配無糖黑巧克力,
與安佳無水奶油、葡萄酒調製而成。



這樣單顆隔開,視覺上的獨立空間製造了精緻感,送人當伴手禮也是不錯的選擇。

如果搭配不同%數巧克力,或著不同口味夾心餅,
又能製造顏色及口味的漸變感。

包夾著生巧克力的黑糖小圓餅,靠近鼻子聞到的都是濃濃的巧克力味,
當咬下口的瞬間,才從濃郁的巧克力味中聞到那一絲淡淡的黑糖味。
有幾顆鹽巴提點的黑糖餅,小巧酥脆好入口,讓整體有著多重層次感。

夾心巧克力裏頭自然的塗抹紋路,可看出手工製作的心思,
不過如果有平滑的表面,能讓人的視覺觀感更好些。


內陷生巧克力味道聞起來香甜,但吃下時卻不會很甜膩,頗讓人驚喜,
有著淡淡苦味,挺像巧克力醬的味道。


洪傳記的生巧克力口感略微紮實,沒有像巧克力片那般清脆,
但也沒有生巧克力那般的入口即化香醇內軟,屬於中間值。

平常可在常溫保存,店家建議品嘗前30分鐘放入冷藏後再食用,口感味道是最佳狀態,
我分別嘗試放入冷凍及冷藏,冷凍後的味道更不甜,但口感略為遜色,
冷藏後味道與清脆食用度的確也是最好的。
室溫下食用比較能有入口即化的感覺,黑糖香味也較明顯。

家人嘗試後,都覺得沒有很甜膩還不錯,是會讓人一顆接一顆吃下肚的小點心。

洪傳記 生巧克力夾心餅
地址 : 彰化縣員林鎮員水路一段4048
電話 : 04-8313306 / 0932903696
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