2014年1月4日 星期六

日芳珍饌 。北極貝米雞 白米黑雞"貝倍"好味道 [宅配]

日芳珍饌以乾隆皇帝宮廷御膳的福建古菜"布袋雞"做為發想,
將香Q白糯米填充至營養的烏骨雞雞腹裡,連同熬製24小時而成的鮮雞高湯細火慢燉。
而嚴選產自北極圈的橘紅色澤北極貝經烹調後將海味的鮮香釋放在雞湯裡,
這麼豐厚膠質、純淨的精華雞湯品就這樣誕生了。[食試]



包裝是很堅硬的紙盒,金色螺旋造型提繩美觀且拿起輕鬆。
白糯米與烏骨雞的組合,在包裝盒封上可看出巧思。

盒背上有日芳珍饌於台南府城發跡的小故事。
日芳珍饌從1976年經營各式罐頭、乾貨等南北雜貨,在米街開業(現為新美街),
憑藉著對食材特性知識與食材料理加工經驗,開始經營冷凍調理海鮮品牌。
日芳珍饌也以米街為出發點,創造出(米)食新文化。

盒子側面印有產品內容物及營養標示。
保存期限標示也很驚人呢,在-18以下冷凍可保存至兩年,
果然是專業的冷凍調理。

另一面則印有解凍及覆熱方式。
解凍方式 :
1. 放置室溫下解凍6-8小時
2. 泡水解凍,須勤換水約4-6小時
3. 放置冷藏(0-7℃)解凍約20-24小時

覆熱方式 :
1.電鍋加熱法 : 外鍋放1杯水,連同袋子/亦可倒入容器中,放入電鍋蒸30分鐘
2.隔水加熱法:解凍後以包裝直接隔水加熱30-40
3.直火加熱法:倒入容器中,帶高湯煮開以中小火加熱30-40

注意事項 :
1.包裝為鋁箔材質,勿使用微波爐解凍
2.解凍後請置於0-7℃冷藏保存,勿重複使用並於兩日內食用完畢
3.解凍及加熱方式音設備及天候裝況調整
4.建議完全解凍,再覆熱

印在盒內,米雞來源的小故事。

打開後即可看到鋁箔包裝北極貝米雞,與盒內的尺寸剛剛好。
內容物有 :
外銷日本規格烏骨雞、糯米、加拿大北極貝、鮮雞高湯、枸杞、鹽

我是先以隔水加熱,接著剪開包裝袋,倒入鍋中準備至瓦斯爐上覆熱,
陣陣雞湯鮮香味飄散出來誘人垂涎,等不及想趕快喝湯。
小提醒 : 在覆熱過程中,要記得避免北極貝沉澱在鍋底,以免影響肉質且燒焦。

加拿大Clearwater(清水牌)北極貝色澤光亮,獲得海洋管理委員會(MSC)認證,
因配有頂尖的科技處裡裝置,將處利時間大幅縮短至小時內完成急凍真空包裝,才可以保持鮮度。
數一數上方的北極貝,足足有個之多。



數量這麼多的北極貝,豐富盛況倒是第一次看到,
口感軟Q有彈性且富含鮮味,尤其是與白糯米一起吃很有層次感。

一整隻的烏骨雞外表光滑閃亮動人,而且做工細緻外表依然維持得很完整,
過年端上桌很有面子,不會有分崩離析的情況發生。

亮透金黃色澤且鮮甜濃郁雞高湯,我個人是最怕油膩膩的雞湯,所以很少在喝,
但是這隻北極貝米雞,卻讓我喝了一碗再一碗。

也因為細心繁瑣熬煮,裏頭的雞肉才可以這麼柔軟,輕鬆地與骨頭分離,不需耗費力氣。
雞肉有部分很柔軟鮮味濃,滑嫩好入口,有部分則較有嚼勁。


漂亮的身形。

藏在雞腹裏頭的糯米。

產自台灣的香Q白糯米,軟嫩入口粒粒分明有層次,吸飽精華高湯的每一粒糯米軟QQ的釋放湯品鮮甜味。
當與北極貝一起入口,Q彈香濃層次感覺更強烈。

另外使用多出來的雞高湯,烹煮乾菇蔬菜粥。

讓雞湯鮮甜香濃味道繼續延續下去。

日芳珍饌
地址 : 台南市中西區新美街145號 
電話 : 06-2266228
營業時間 : 週一~週六 08:00~18:00
訂購專線 : 06-3842277
上班時間 : 週一~週六 08:00~17:00