叁和院 台灣風格飲食。營業至凌晨新式創意台菜

叁和院 台灣風格飲食
地址 : 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話 : 02-27313833
營業時間 : 週日至週四 11:30-凌晨01:00、週五至週六 11:30-凌晨02:30
網站 : http://www.sanhoyan.com.tw/
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*+10%服務費

叁和院發音與三合院同音，也象徵著傳統閩南式建築那溫暖的家庭味，
台菜料理蘊藏在許多人心中的記憶哩，是那麼的常見及珍貴，可惜台菜品牌缺少的是鮮明形象。
而叁和院所供應的台菜富含創意及趣味，把樸實人情味料理有更深層的展現，內部裝潢雖然不是老式紅磚瓦牆，
或單一木材老宅，是將鐵花窗概念延伸在空間設計上，融合現代建築詮釋新穎的台式餐酒館。[食試]

叁和院所在位子距離捷運站有些尷尬，忠孝敦化捷運站8號出口及忠孝復興捷運站4號出口之間，
離忠孝敦化8號出口較近，不過需要過馬路，明顯一點的地標便是頂好名店城後方巷子裡，
店面外觀有廣闊的梯階看起來頗大氣。

二樓較一樓明亮些，可容納的席數也較多，從外觀上來看感覺空間頗大實際進來則覺得還好，
桌與桌之間頗近，擁擠感受及吵雜度與港式飲茶店有些類似。

不過桌子空間頗大，座位以四人以上為主，很適合多人或家庭聚餐。

招待小菜漬酸梅蘿蔔白菜，口感清脆不過只有酸味，味道不夠豐富。

白飯則是採用越光米，Q彈口感粒粒分明，香味普通。
叁和院滷肉飯，滷汁鹹香甜不油膩，可惜味道不夠重，肥肉部分入口即化，但整體來說還不錯。

酸辣風味牛小炒
裡頭有小番茄、洋蔥、四季豆、九層塔、香菜及牛肉片，配料頗多，
肉片紮實Q彈口感不錯，醬汁的酸辣風味有點奇妙我個人不太喜歡。

麻油松阪豬麵線 (冬季新菜)
薑片以黑麻油炒過之後加入豬頸肉、杏鮑菇、枸杞燒燴，杏鮑菇及豬頸肉口感佳，
麻油嘗起來味道不重，香氣也不太突出。麵線是以黑麻油煎至表面金黃酥脆，
但只有單面有，吃起來只有微微脆硬度，內部軟乾只有一點潤度，
淋了湯汁味道不夠也沒有直接吃麵線的滑潤度，表面酥脆卻也不足，
兩種方式味道口感都不清楚可惜了賣相特別的巧思。

蛤蜊鮮菇絲瓜
蛤蜊與絲瓜搭配是常見絕配，開蓋後白煙竄出一樣吸引人，尤其絲瓜薄厚度一致排列整齊漂亮，
倒是味道有點普通，蛤蜊、美白菇、絲瓜各司其職各有各的香氣，但沒有融合出鮮甜滋味，另外蛤蜊外表感覺營養欠佳。

辣子跳跳雞  NT$287   
以竹簍裝盛的辣子雞看起來頗誘人，表皮酥脆內部肉嫩多汁燙口，辣勁開胃，
不過表層有些焦黑的色澤，吃起來像是股油耗味，排除那股味道口感是不錯的。

叁和烘蛋  NT$187
烘蛋似乎是像玉子燒那般層層交疊，大約有1.2cm的厚度，
在淋上類似豆瓣辣醬的醬汁，醬汁多得幾乎從盤內流出，烘蛋底層油味較重，
移除底部及上層多餘醬汁之後中間部分烘蛋軟Q厚實的口感我還蠻喜歡的。

蜜月 Honeymoon Twist (調酒)由蘋果白蘭地調製的蜜月酸甜酒味濃厚，
散發橙酒香與檸檬香氣。[未成年勿飲酒/喝酒勿開車]
蜜桃蘋果凍飲，是四杯飲料中我們最為喜歡的一款，蜜桃香氣濃郁夾帶蘋果香，
口感細緻綿密比較像濃密果汁，甜香中很清爽不甜膩。

藍莓豆腐凍飲，由藍莓、薑末、豆腐幕斯結合的凍飲，有著幕斯的綿密柔滑口感，
淡淡香甜味及薑汁氣味，但怎麼喝都讓我們覺得有點怪異。
夏夜  Summer Night (調酒)，花香琴酒加入葡萄、萊姆組合，檸檬酸香及酒味沒有蜜月那麼強烈，
帶有淡淡酸澀感，整體味道頗雅致。[未成年勿飲酒/喝酒勿開車]

叁和院燒元蹄  NT$487 
本身不愛吃蹄膀所以對這道菜有點無感，不過朋友們都說白肉比較帶有騷味，他們都不太喜歡。
切開之後更確定是他們排斥的烹調方法先滷再蒸，再淋上乾燒醬汁，
醬汁像是豆瓣醬、糖醋醬、麻婆醬、滑蛋總合起來，微酸微辣及鹹度味道讓人嘗起來比較沒什麼驚艷感。
豬皮看起來便知晶瑩剔透軟Q有彈性，肉質軟嫩帶有絲絲口感不過的確有騷味，蒸煮時間控制得好可輕易切開肉質不過老，
另外旁邊青江菜排列陪襯的相當不錯，擺盤頗漂亮。

接著登場的是虎皮&斑馬紋刈包蒸籠以及配菜，因為要搭配玉子一夜干店員便沒有幫我們開籠，
結果一等就是15分鐘，等到玉子一夜干來刈包也都冷了。

玉子一夜干  NT$387
看到這盤畫面讓人頗驚奇，當下第一反應便是覺得好像魚拓，
蔥花蛋油膩感稍微強了些，調味對我來說也有點略鹹，黃魚肉質乾爽軟嫩口感不錯。

虎皮&斑馬紋刈包  NT$47/ 單片
最期待的動物斑紋刈包，開籠後看到的線條表現讓我有些失望，線條較細之外部分還糊掉，
看起來比較像是小時候吃的大理石紋巧克力麵包，還好採用竹炭粉與南瓜粉調配的顏色蠻飽和。

夾入玉子一夜干與香菜、花生粉等物，另外還有辣味榨菜可一併夾入，
刈包軟嫩中有點Q度，體積小歸小口感還不錯，不會過於乾口。

玫瑰蔓越莓乳酪包  NT$127/3顆 (單顆約NT$43) 玫瑰粉嫩帶紫的夢幻顏色，外型圓潤飽滿漂亮。
小黑咻咻花生包  NT$127/3顆 (單顆約NT$43) 相較起來....這皺的都有點像蟾蜍了。

玫瑰蔓越莓乳酪包內餡乳酪香濃軟綿，蔓越莓果乾酸香及堅果顆粒大很有口感，在小小麵糰裡數量很多。

小黑咻咻花生包外皮已經不太討喜，那柔軟的身軀想要均勻切開或剝開更是難上加難，
最後變成這幅德性讓人深感遺憾，但過程中帶來蠻多歡樂。
裡頭內餡花生顆粒多，一團的口感就像在吃貢糖，
如果可以將內部花生餡作為像芝麻包那般的流沙感，我想滋味會比較好。

叁和院的服務態度親和頗不錯，在當日用餐時也會致電提醒，
不過忙碌中比較容易有遺漏事項，或著互相搭配的餐點出餐時間延遲不一致，稍微有些可惜。

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