[已歇業]台北發生 Taipeiing。古典美學文創展演台味西吃
地址 : 台北市內湖區內湖路一段66號1樓
電話 : 02-87525283
營業時間 : 週一至週日 11:30-凌晨1:00
網站 : http://www.taipeiing.com/
*收10%服務費
台北發生有著讓人一聽都覺得逗趣的名字，其理念點出清治時代後期的台北，
包括以前熱鬧蓬勃發展的艋舺、大稻埕及老城門，東門、小南門、北門、西門，
將其意象融合在室內裝潢及藝術饗宴上，從古到今關於台北的都串連起來，
小至夜市巷子回憶裡的傳統小吃，大至辦桌宴會場面大的佳餚，
在食材、風味、外觀上都走向精緻化，融合其他料理手法呈現它的特色，
好比日式懷石自然山水風、西式分子料理及淋湯秀，
讓台北風味以藝術美學型態融合時事、歷史帶出它的味道。[食試]
google地圖顯示距離西湖站比較近，走沒多久即可抵達，交通蠻方便。
附近有一間金宴餐廳有許多陸客會去吃，
剛好一邊是傳統風味，而這邊是現代精緻風。
這裡代表的是台北圓環，與看似緊湊的字體頗為符合。
從這邊開始的每一物件都是藝術，也是展演空間裡的主角。
圖中以漂流木製作的長椅是伊命．瑪法琉作家的作品，名稱是八八重生。
方正的桌子參差不齊放置，似乎像古裝劇裡頭會有店小二來服務。
另外環形空間上方有投影螢幕，正播映著當期主題韓熙載夜宴圖。
小包廂低消為NT$5000~8000，有隱私空間也能看到玻璃外的景色。
在平淡飄渺的古典氛圍中，服裝妝容都有特別突出的表現，
與中間一整排西洋酒毫無違和感。
通過剛剛的Lounge區，旁邊一扇門即是廁所入口。
這邊一樣也有作品可欣賞，圖中金蛋是之前展覽主題HOPE EGG公益計畫之一顆。
氣泡水另外還有檸檬片，頗不錯的。
這期的主題套餐有兩種，分為古典版(東方)及現代版(西洋)
古典版【一晌貪歡】套餐 NT$3880
韓府轟趴開場-精緻八品碟 (原價NT$680)
唐朝部落客-水芹魚絲羹(原價NT$580)
金陵頭牌鴨-口袋餅櫻桃鴨(原價NT$580)
葵花阿摩大斬肉-蟹粉獅子頭(原價NT$580)
緋聞羊天下-紅麴小羔羊(原價NT$980)
大周小周一鍋攪-干貝粥搭菰屬(原價NT$380)
春花秋月之茶顏觀色-茉莉烏龍玻璃心搭桂圓酒釀雪酪(原價NT$580)
現代版【鄉民辦桌】套餐 NT$2880
醉蝦大頭條-龜山島角蝦搭炙燒干貝(原價NT$680)
捕獲野生墨魚哥-墨魚粄條(原價NT$320)
紅牌報馬仔-酥炸馬頭魚搭煙燻紅椒醬汁(原價NT$680)
新聞煙霧彈-煙燻陳皮慢燉牛小排(原價NT$980)
面對面踹共-黑白雙麵蘸炸醬(原價NT$320)
爆料公社-喀什米爾茶雪茄巧克力(原價NT$380)
分別是以調羹裝盛的鵪鶉溏心蛋黃，濃郁的蛋香傳來麻油香氣，微微稠潤風味悠揚。
一旁是檸檬橄欖油粉，可以在蛋黃味道之後做收尾的餘味清理。
蛋皮柔嫩，鴨肝慕斯口感完全讓人身在吃甜點的錯覺，但馬上會被淡淡鹹味驚醒。
外表最最最讓人驚嘆的甜椒凍，不，其實是插著甜椒凍的三支竹籤
實在太像我們平常拿三支香拜拜的模樣，而覺得新奇，
層層疊風乾番茄、櫛瓜，整體脆軟彩椒味道濃。。
角蝦長長的身軀上鋪著香檳醋蘿蔔片，切一塊剛好可搭配一圓片，
蘿蔔片像是蝦殼重製般放在上頭像鎧甲頗有趣，蝦肉彈潤帶了點脆勁，裏頭較生，
我個人覺得不錯，不過朋友認為海味太重。
葡萄柚泡泡有明顯酸味，對於不愛泡沫分子的我口感一定是不喜歡的，
但泡沫這點與海鮮相當應景，很喜歡他的聯想創意。
而干貝偏乾，裏頭生味讓人有些反感。
芥末籽白蘭地慕斯，綿柔油潤微酸酒香頗清爽，朋友們都蠻喜歡，我個人是不愛。
這盤裡頭還有些小細節，像是干貝旁的紫晶藻仿佛珊瑚似的。
八品前菜走少量精緻路線，從左上至右上分別是，
龍蝦南瓜起司泥海蘆筍、蜜香紅茶溏心蛋、鉑金烏魚子鮮貝、滷汁香菇、
左下至右下
金陵丸子、紹興醉雞、核桃燻魚、酸嗆羅馬花椰菜。
服務人員在介紹時也建議依照上述順序享用。
龍蝦肉質彈嫩搭起南瓜泥帶起司鹹味頗不錯，蜜香紅茶溏心蛋有濃厚的特殊氣味，
朋友喜歡，我不喜歡，烏魚子干貝有點鮮味較無特別突出點，滷汁香菇鹹香入味有彈勁，
金陵丸子搭酸豇豆及黑松露，如同獅子頭般的感覺，
紹興醉雞先有果香在帶出香濃酒味，而肉嫩皮彈有精華感，
核桃燻魚，魚肉甜香但有點柴，長得本身就很藝術的羅馬花椰菜，酸嗆脆口。
唐朝詩人杜甫在將軍府上享用了這道菜之後發表了【鮮鯽銀絲燴，香蒓碧澗羹】
的五言律詩來形容這般感受，以現在來說就像是葉配文似有感而發，
便以此名為唐朝部落客。
端菜上來後接著便是淋上水芹製成的碧綠色羹湯，
風味清爽香氣不太突兀，還有點堅果香氣，
而切絲的鯛魚肉顆粒感好像在吃米飯，底部豆腐口感嫩。
想低調的墨魚是在低溫燙熟之後切成薄片偽裝成粄條，
搭配水蓮及銀芽淋上龍蝦高湯，湯體有淡淡的蝦膏風味，墨魚有點潤嫩感，
但吃起來沒有讓人想繼續品嘗的好感度。
受到過年年菜的影響，一見到這道菜不由自主說出蜜汁火腿頗好笑，
櫻桃鴨胸、炸腐皮、口袋餅、白蘭地櫻桃醬。
最喜歡的一刻就在腐皮脆裂聲響時，頗悅耳，鴨肉不油燻香濃，肉嫩微勁頗好吃。
將馬頭魚半煎炸至金黃魚鱗豎起，搭配煙燻紅椒醬汁，象徵紅牌新聞，
上方一豎伊比利火腿抹上青豆泥，風乾蕃茄、珍珠洋蔥，盤子邊緣是香草油
魚皮雖然酥脆，但油味稍微膩了些，魚肉部分搭配煙燻紅椒醬汁可帶出甜味，
醬汁部分頗好吃，可讓人意猶未盡。
至唐代才改名獅子頭的葵花斬肉，
早在隋煬帝南遊揚州四大奇景之一的葵花岡後出現的御廚料理。
獅子頭的鹹度較高，內部蘊含的溫度也高，外皮微脆內肉嫩香，
但有些普通同樣也沒有讓人想接續吃下去的動力，
頂端則是晚香玉筍串起酥炸蓮藕片及南瓜片，朋友說蓮藕片酥脆不錯吃。
葛粉圈狀頗為特別，不過我總是想到購買電腦電器類產品時，
箱子內會放的防撞保麗龍。
一旁的黃綠櫛瓜代表羊小排裹粉是其製成的，還有開心果碎，
底部是薯泥及紅麴高湯醬，羊肉扎嫩帶有燻香味，無腥味。
最有氣勢的一道菜餚，待開蓋後煙霧四起如同煙霧彈效果十足。
乾煎無骨牛小排，以紅酒、陳皮、百里香、蒜頭、胡蘿蔔、香料慢燉，
再以蘋果木及柑橘精油煙燻入味。
無骨牛小排先傳來蘋果木香氣再來是特別的燻香葷味，肉質頗為緊緻，
部分較乾柴有嚼勁，會失望。胡蘿蔔有焦糖甜味及底部的鹹醬香，
而底部的薯泥軟綿好吃，還有點檸香味。
干貝香菇雞肉粥與野米粥，使用的加拿大黑野米有米中魚子醬之稱，
長得蠻像薏仁吃起來有嫩Q感，還有點茶香味，
干貝香菇雞肉粥，味道剛好有些燕麥香，
油條酥脆，倆著可先分開吃再融合一起吃，
不過是以常見的方式呈現，所以或多或少會覺得這道不太有特色。
手工鳥巢麵、墨魚麵麵條乾爽而蘸炸醬質地也偏乾，不太容易沾附在麵條上，
蘸炸醬豆瓣甜香辣味，整體吃起來較無驚艷處。
以最近很夯的爆料公社命名，裡頭包著喀什米爾茶巧克力，
會有香料焦苦味，濕潤滑濃很爆漿，甜度稍高，
頂端香緹鮮奶油及跳跳糖，點綴八角代表喀什米爾茶特有的香氣，
風味很特別，對於我來說就不太習慣，不過個人很喜歡脆皮配跳跳糖的部分。
另外這份甜點還會搭配喀什米爾茶。
糖球外表如寶物或水晶球，每一次的吹糖球顏色都不一定，有時藍色有時透明，
敲開便能看到白桃茉莉烏龍雪酪，不過糖片碎裂後因為有些尖銳，
需先在嘴裡含一下化開在食用，而內部的白桃茉莉烏龍雪酪吃起來像是泡沫，
口感綿，想像一下含著口水應該略有相似，其中的香氛味讓大家都非常不習慣，
另外餘味帶了點茶香。底部是蛋白餅及杏仁碎。
最後可選擇美式咖啡或綠茶。
一道道看下來有許多餐具都很有特色，
少部分是販售中的藝術家作品，有興趣的可順道買下。
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