2017年6月21日 星期三

鳥人拉麵 Totto Ramen Taipei-台北忠孝復興 美國紐約雞白湯拉麵 豬雞叉燒溏心蛋

2010年即成立從美國紐約起家的鳥人拉麵,主打長時間使用雞骨所熬煮出來的湯頭,
稱為雞白湯,這年頭有不少店家在賣雞湯拉麵,
但這米黃偏白的濃厚不透明色澤倒是很少見,原因之一大概是使用大量雞骨的關係,
而雞骨的來源是來自開創更早的姊妹店鳥人串燒,總店同樣也位於紐約,
熟知日本文化的大家應該都知道漢字鳥是等同於雞料理,
那邊處理完雞肉之後,雞骨就變成鳥人拉麵重要的原料。

目前唯一的海外店位於台北,搭乘捷運至忠孝復興站5號出口,
步行大約5分鐘左右即可抵達,位置已經很靠近市民大道。


拉麵店幾乎都不能預約,這間也不例外,可以先在門口的登記單上寫上聯絡資料候位,
不過這邊翻桌率很快,其實沒多久就輪到了。
店內空間不大,吧檯桌及旁邊桌位都坐滿的情況下只有一小條走道,
只要有人經過不小心可能會稍微碰到彼此,店員在送餐時也會提醒客人注意。
才剛坐下沒多久,店員就很急著點餐,頓時可以感受到拉麵店忙碌的氛圍。

坐上吧檯桌的好處,可以看著一碗碗準備出餐的拉麵,不由自主期待起自己的餐點,蠻療癒的。


旁邊待燒以及已經炙燒過的豬肉叉燒。



鳥人白湯拉麵 Chicken Paitan NT$200
特製溏心蛋 Seasoned Boiled Egg NT$30
裡面固定內容物有蔥花、洋蔥、海苔、叉燒、叉燒肉絲,叉燒可選擇豬肉雞肉
為了讓畫面好看於是加點了溏心蛋,吃起來很不錯,蛋本身很滑嫩不會有過老的硬口感,
散發的蛋香不會過於濃厚而讓人不舒服,像是一抹清香般與滑順口感。



拉麵之中我最喜歡的部分便是麵條與湯頭一起入口的瞬間,
因為知道放久會影響麵條口感,快速拍個幾張馬上一手拿筷子一手拿湯杓的吃麵,
也許認為這樣吃不夠專業,但我怕衣服被湯汁濺到,
這麵條入口相當的嫩Q,是我喜歡帶有麵芯的微硬口感,
一邊咀嚼一邊任由麵條在嘴裡彈跳,
而雞白湯的濃郁香氣也隨著麵條在裏頭傳遞著,
湯,有看似濃稠,但喝起來濃郁且柔順的甘醇味,
能感受到微微的洋蔥甜香,
讓我難得幾乎要喝完整碗湯,想起那滋味,
現在又好想去吃一碗。

從外觀來看拉麵重要元素之一的豬肉叉燒,那渦狀模樣相當可愛,
咀嚼起叉燒可以不需太費力,保有一點嚼勁但已經是頗為滑嫩咬一下即散開的狀態,還帶有些焦香味,整體來說是讓我很滿意的雞湯拉麵。

鳥人拉麵 Totto Ramen
地址 : 台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話 : 02-27789866
營業時間 : 週一 17:30-22:00、週二至周四 11:30-22:00、
                   週五至週六 11:30-04:00(凌晨)、週日 11:30-22:00