しゃぶ禅 (禪日本料理)。道地壽喜燒鍋物-掛川完熟酵母豚、澳洲黃金和牛
 |
| しゃぶ禅自1994年就由日本總店引進於天母大葉高島屋十二樓， 將日本本店道地鍋物精華與台灣本店獨特的酌料醬汁融合，已是有固定饕客將近20年的老店。 |
 |
| 店內裝潢屬於傳統高雅，由許多竹子木質裝飾圍繞組成讓店面呈現金黃顏色。 |
 |
| 店內候位區座椅很像紅色按鈕，覺得蠻可愛的。 |
 |
| 裏頭座位很充足，桌與桌之間走道較小，想要舒適大空間另外還有包廂區可選擇。 |
 |
| 招待的醃製蘿蔔乾以及毛豆。 |
 |
| 牛蒡手卷 牛蒡絲特別細，讓人有點不敢相信是牛蒡，上頭撒有些需柴魚片提味， 清脆的黃瓜與輕脆的海苔整體吃起來很清爽。 |
 |
| 山藥細麵 有著細絲紋路、立體空間感的山藥細麵，忍不住讓人驚嘆出聲，精細的刀工將山藥切成如同麵線一樣細， 在整齊收整成扁口狀態，壓著紫蘇葉點綴著橘色鮭魚卵，典雅又高端的料理視覺效果十足。 |
 |
| 黏滑清脆的山藥細麵搭配薑汁味極濃厚的酸甜醬汁食用， 幾乎將山藥原味掩蓋，比較之下我喜歡原本山藥的清爽味道。 |
 |
| 上乘生魚片 生魚片食材會隨季節做更換，此次內容物有: 鮪魚、旗魚、甜蝦、軟絲、金桔、芥末 生魚片味道都很新鮮沒有奇怪味道或腥味，有著軟嫩肉質。而甜蝦柔軟口感清甜味道讓齒頰留香。 捲著海苔黃瓜的軟絲是萊氏擬烏賊，肉質比花枝與小卷還要優質，價格相對也較高， Q彈的口感吃起來很有趣也讓人喜愛。 |
 |
| 鹽烤鯖魚 整齊劃一突起的魚皮，形成一種美麗的方格紋路，油亮多汁且舒脆魚皮吃起來不膩口， 小心翼翼挑起小塊魚肉，鹹香味道很適當不會過鹹，柔軟嫩肉真的讓筷子停不下來一直將魚肉夾進口中， 且裏頭沒有魚刺，吃起來令人放心又滿意。 |
 |
| 乾炸胡麻海鮮豆腐 精巧外觀的瓷碗裝盛著乾炸胡麻海鮮豆腐看起來極美味，看似硬實的外觀其實卻是柔軟無比， 旁邊配佐蘿蔔泥，內層筷子一戳輕鬆劃開.... |
 |
| 內容物有蝦仁、干貝、銀杏，豐富配料讓人驚喜，軟嫩滑口豆腐漿與裏頭新鮮配料都讓人驚豔美味， 看似單純薄醬油醬汁有著濃濃胡麻香卻不濃稠，難得是胡麻口味吃起來卻很清爽。 |
 |
| 粉橘顏色的鮭魚漿絲滑亮麗模樣很新鮮。 |
 |
| 晶亮閃爍一出場即驚為天人的日式純銅火鍋，精心呵護擦亮才能保持 這如此美麗閃亮的外觀。 |
 |
| 盛合青菜皿與掛川完熟酵母豚 |
 |
| 掛川完熟酵母豚 採用日本專利「掛川酵母菌」正是一種能徹底發揮發酵菌優點的酵母菌；將掛川酵母菌加入穀物中， 最後形成氨基酸化的優質「掛川酵母發酵飼料」，以此飼育豬隻不但健康也不會有負擔， 能飼育出肉質鮮嫩、甘醇多汁脂質兼優，不含瘦肉精及抗生素的肉品。 邊緣接近透明色，中間有粉嫩有淡鶴紅，肉紋細緻可看出它的高品質。 |
 |
| 燈光照下輕薄亮透的程度可從圖片清楚看到。 |
 |
| しゃぶ禅採用日本鍋物吃法，將昆布清湯溫度控制在70度， 毋須等沸騰即可在清湯內左右涮洗肉品， 單純的清湯才能讓肉質鮮甜自然表現出來，吃出食材的原味。 |
 |
| 鍋物醬汁有兩種，白胡麻醬以及柚香醋醬， 一種胡麻濃厚香味較重，一種微甜濃酸較清爽。 |
 |
| 掛川完熟酵母豚鮮嫩肉質，脂肪瘦肉分布完美，不油膩不柴老無腥味。 |
 |
| 澳洲黃金和牛 和牛那緋紅色澤、嫩白如雪的脂色、分布均勻細緻的油花， 仿佛大理石藝術品般漂亮，由粉藍色器皿盛裝，更顯和牛粉嫩豐潤色澤。 |
 |
| しゃぶ禅正宗的壽喜燒做法會由專業服務員桌邊服務，先下牛油在將黃金和牛片沉浸在壽喜醬汁中， 在沸騰的醬汁泡泡中來回涮刷，燒烤後的和牛片吸足醬汁，肉質軟嫩可口多汁，鹹香甜滋味韻流口中， 肉品美味好吃，但我個人覺得吃到後來壽喜醬汁有些過鹹。 |
 |
| 雪花黑豚肉 輕薄微透紅潤肉質，潔白油花，油脂分佈均勻如花瓣般美麗，片片層疊在器皿上。 肉質緊實富有彈性，軟中帶嚼勁，滋味也很棒。 |
 |
| 青菜放入煮熟而不爛，翠綠色澤還保留野菜纖維。 |
 |
| 沾附壽喜燒肉品的有機玉子，不過我們吃得太盡興，完全忘了要使用呢。 |
 |
| 櫻石丼 石鍋櫻花蝦飯是しゃぶ禅招牌料理之一，豐富櫻花蝦分佈在石鍋熱飯上，經由服務人員淋上醬汁拌炒， 滋滋聲響傳入耳中，香氣四溢飄散空中。 |
 |
| Q彈米飯，蝦香脆酥甘甜滋味令人食指大動。 |
 |
| 洋蔥、大蔥、牛蒡絲 將材料置炒在壽喜燒鍋中，淋上壽喜燒醬汁拌炒，可調整淡口或濃口味酌量使用醬汁濃度。 |
 |
| 成品帶點褐色金黃微微透白的晶亮色澤，有了香甜醬汁提味更逼出食材清脆鮮甜。 |
 |
| 甜點 紫米紅豆湯及柳丁盅紅豆湯不死甜稍有稠度十分潤口，豆香飽實軟Q保有顆粒感。 |
 |
| 柳丁盅已切半脫離外皮方便實用，新鮮程度透過那陣陣香甜味道傳來即能聞出來。 嚐入口中果然清甜多汁好好吃，是帶著果肉濃厚的柳丁汁。 |
 |
| 店家招待的黃金曼特寧Goldden Mandheling 100%原豆研磨咖啡。 |
 |
| 以90度熱水繞圈式澆淋，手沖萃取出150cc |
 |
| 咖啡濃醇香氣足，嘗起來順口好喝，暖心又暖胃。 |
 |
| 小口杯外表可愛俏麗圖樣很吸睛，不同圖樣更顯趣味。 感謝一同前往的Banbi 斑比 、Shannon 雪嫩 |
しゃぶ禅 (禪日本料理)
地址 : 臺北市士林區忠誠路二段55號12樓（大葉高島屋百貨公司12樓）
電話 : 02-2831-6955
營業時間 : 一至四及週日 11:00~21:30
五至六例假日 11:00~22:00
顯示詳細地圖
留言
張貼留言