2014年8月22日 星期五

[已歇業]玄麻蕎麥處。辣油蕎麥麵Q彈清爽又舒心

東區216巷的玄麻蕎麥處,剛好是日式料理店集中之處,附近有穗顆手打烏龍麵、
專賣天丼的天吉屋以及鷹流拉麵,如果口味不想那麼重,那麼蕎麥麵清爽舒適的風味是個好選擇。
玄麻是由兩位旅居日本的兄弟,因為對蕎麥麵的喜愛,特地向東京池袋蕎麥麵師傅學習製麵技巧以及醬汁精華,
取得日本授權引進,讓台灣饕客們也能享受難得一見的蕎麥麵專賣店。[食試]



這條街的日和店家幾乎都有做小庭院,玄麻蕎麥處草皮範圍廣看起來頗愜意涼爽。



獨特雕花木門一打開,映入眼簾即是潔亮有氣質的木材裝潢,大片玻璃半開放式廚房,
看的到內部作業,又不會像拉麵店那般熱氣湧入用餐區。

店內另有販售田品堂 Tashina茶品及餅乾,有牛蒡茶系列、姜茶系列。

室內燈光明亮讓視覺上顯得寬敞,仔細一看柱子材質還能讓人聯想到石臼。



桌上醬料有辣油與七味粉,提供口味重的人。

以下MENU來自玄麻蕎麥處Facebook



服務人員先為我們端上冰涼的黑豆玄米煎茶,黑豆玄米煎茶是田品堂 Tashina產品,
玄米香氣宜人不過重,黑豆醇香整體很不錯,喝了很舒服。
佃煮牛蒡小菜 (招待)
平常很少見到牛蒡是這般墨綠色,口感爽脆。


柳橙汁  NT$60
店員相當貼心,會事先詢問是否要冰塊。
柳橙汁則偏甜,還是喝黑豆玄米煎茶較好。

玄麻玉子燒  NT$90
我們一致認為玉子燒外觀有些小缺失,內含豐富高湯汁,整體吃起來相當濕潤軟嫩一點也不乾口,
味道也不錯,不過還是希望不要太溼會比較好些,蘿蔔泥屬於粗顆粒狀頗特別。


海幸蕎麥湯麵
內有蝦、蛤蜊、魚板、海帶芽、芝麻菜、綠捲鬚生菜、牛蒡絲天婦羅
海鮮類都頗新鮮,尤其是蛤蜊肉質飽滿漂亮很好吃,
湯頭清爽淡雅,沒有很驚豔,卻讓人不知不覺多喝幾口。


蕎麥麵Q彈帶韌,還有些紮實感,頗讓人滿意,
不過這碗湯麵需要速戰速決,麵泡久了口感味道都遜色許多呢。

牛蒡絲天婦羅滑溜軟嫩,絲絲牛蒡帶脆,口感豐富。

牛五花蕎麥沾麵  NT$275
牛五花疊成小山形狀頗驚人,這也就是傳說中搭配辣的招牌沾麵,
店員會先詢問能不能吃含有辣油的沾醬,頗周到。

來自日本的沾醬是以乾辣椒及辣油製作,辣度輕微香氣迷人。

沾過之後的蕎麥麵條除了Q彈口感,夾帶豐富椒氣辣香,一點也不會過度刺激辛辣,微甜味有些像擔擔麵般好吃順口。

五花肉有些乾,沾過沾醬後浴火重生,很有嚼勁之外還越嚼越香提升鮮甜。
除非是冬季冷天,不然蕎麥麵或著烏龍麵還是吃冷麵最能感受其中誘人之處,
現在多了這道辣油蕎麥麵,溫和感又能保持Q彈效果相當棒。


玄麻蕎麥處
地址 : 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄8號1樓
電話 : 02-2775-3555
營業時間 : 週一至週五 11:30-14:30、17:30-21:30
                    週六至週日 11:30-15:30、17:30-21:30