2017年8月8日 星期二

Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒-2017台北餐廳週 獲義大利紅蝦美食評鑑認證 手揉麵團道地風味

在台北有數家義式餐廳,不過想吃到道地風味的義大利料理卻不知從何找起,那麼有個選項是最快速的方法,尋找獲得義大利美食評鑑認證的餐廳,而已經獲得兩間高知名度美食評鑑的Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒(以下簡稱Antico Forno),分別拿到紅蝦評鑑(Gambero Rosso)及義大利多間官方協會組織共同推出的Ospitalità Italiana認證,目的是評鑑海外義式餐廳是否符合正宗義大利餐廳的標準,是相當具信服的象徵。
Antico Forno由一位年輕帥氣的老闆經營,早期從模特兒兼職義式餐廳工作,累積了對義式料理的經驗及熱誠,至2013年開業以來,原本想以外帶披薩開始而演變成藏身在瑞安街裡的一間義大利料理餐廳,如今有了專業團隊,依然在廚房裡手揉麵團製作研發,為了善用食材呈現道地風味,距今有了義大利評鑑認證也累積許多忠實客戶,另外,餐廳內還有多位藝人簽名的披薩托盤掛在牆上。[邀約]




在瑞安街上,Antico Forno的旁邊是以早午餐聞名的theDiner樂子餐廳,到了中午用餐時間,可以看到兩間店雙雙都有等候人潮,來訪前記得先行預約,也可透過EZTABLE來訂位,享優惠。

餐廳外觀看起來格局不大,但豐富的配件及植栽相襯看起來格外親切,搭配義大利鄉村常見的紅色復古方磚就像來到異國一樣。玻璃落地窗之間有一個很像理髮店才會出現的直筒裝飾,上面是義大利國旗配色,為整個氣氛增添活潑氣氛,也具有象徵信號很有趣,令人相當喜歡。

再推門之前,視線不由自主落在一旁掛在牆上的裱框獎狀,紅蝦評鑑(Gambero Rosso)及義大利Ospitalità Italiana官方認證。



一開始沒有特別去注意Antico Forno的LOGO,直到看到這張名片,手指間互碰捏起Pinch,馬上聯想到料理時撒著香料或調味的手勢。

因空間格局的關係,室內座位只有這區吧檯可以感受到白天陽光的照射,如果想要享受托斯卡尼(Tuscany)風光明媚的錯覺,可以選擇坐在這裡。

個人很喜歡餐廳內掛著廚房烹調器具,有點類似工業風的裝潢有水管或大風扇,而這種廚房風格在義大利鄉村餐廳也蠻風行,先前去的Ristorante Calandrino也是如此。

餐廳似乎也頗受外籍食客喜歡,而店內會有一位義籍專員可說義大利語及英文,在語言溝通上可以有其他選擇。當天是由Marco負責,解說很認真,人也很有趣。

餐廳內桌位數還算蠻多的,不過座無虛席的狀況,現場會略為擁擠,互相禮讓對方或讓道是常有的事情,另外,有提供包場服務,店家會依人數重新排列桌位。



昏暗的室內用餐環境,就算在白天也有夜晚的浪漫氣氛。那面黑牆的平底鍋經由一旁檯燈照射,有種月亮高掛在黑夜的畫面。

接近出餐檯及冷藏櫃可以看到旁邊黑板有今日主廚特餐。

這邊提供的是羅莉塔娜天然氣泡冰河水(LAURETANA)單人續杯 NT$80、單瓶 NT$150

要特別提一下Antico Forno 與EZTABLE合作推出的2017台北餐廳週,有划算的午間套餐NT$599晚間套餐NT$1099,這兩項特殊套餐皆不收服務費,一個組合的價格可以吃到完整的前菜、主餐、甜點,再加上餐廳不太推出套餐,只有在週末上午推出早餐套餐優惠,所以,對於想嘗試Antico Forno的餐點是絕佳時機,活動時間及訂位網址在文末。

午間套餐 NT$599
手工麵包 Bread 

油醋沙拉  Salad

蔬菜麵包湯飲料(茶或咖啡)
Vegetable bread soup OR  Drink (Coffee OR Tea)

乾橄欖蛤蜊直麵 Spaghetti with clams and dry olives、眾人皆知胭花女直麵 Spaghetti with puttanesca sauce、主廚私房檸汁鯷魚佐芝麻葉直麵 Spaghetti with anchovies and rucola with lemon juice、大口吃肉醬手工大寬麵 Pappardelle with Ragù di bolognese (四選一  Choose one of them)

甜點-提拉米蘇  Tiramisú


手工麵包Bread油醋沙拉Salad,Pane comune餐前麵包的口感質地是軟綿的,在中間處更有潤黏的微妙口感。

西西里 Sicily NT$130
另外單點了西西里咖啡,不知從什麼開始紅起來的檸檬咖啡,也自從喝了這款之後,在夏季時節都會想點一杯消暑,有前後香氣的層次感,先是咖啡的濃香韻味,下一秒馬上襲來沁香的檸檬味,當時餐廳有點暗,看不出上面有檸檬屑,還以為上面什麼都沒有,直到看到照片才發現,如果檸檬皮可以顯著些,我想這杯西西里的視覺效果又能更上層次,目前覺得最漂亮的西西里咖啡是在Stoppage Time 補時咖啡喝到的。



蔬菜麵包湯 Vegetable bread soup
套餐內可選蔬菜湯或飲料,我選擇蔬菜湯覺得比較能感受義式風味,這道蔬菜湯在托斯卡尼(Tuscany)是很經典的一道佳餚,Ribollita,內容物通常都會有麵包、白腰豆(cannellini beans)、義大利羽衣甘藍(Lacinato kale)也稱cavolo nero,是常見用於義大利托斯卡尼料理的蔬菜,另外還有洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔..等物,是道飽足感十足的蔬菜雜燴湯,口感綿且相融有些像在吃粥,麵包條脆口,與上面的香草植物一起吃會帶來不同風味。


眾人皆知胭花女直麵 Spaghetti with puttanesca sauce NT$320
小酸豆、鯷魚、番茄、橄欖、紅醬。老闆說這道胭花女直麵有稍微做了些變化,將橄欖處理為乾扁狀並以碎屑方式加進義大利麵裡,有別於一般都是放整顆橄欖。我想風味相對的也更融入料理。麵條本身口感相當有彈性,橄欖清香又與酸香的紅醬相襯相印,當咬破旁邊一顆顆綠色小酸豆,那酸勁且辛香滋味可帶來清新感。


後來有預約的客人來,現場座位需要調整,所以服務人員幫我們換了桌位在窗前,這邊位子很好只是有點熱,因為靠近門口的關係,開關門都會影響。
換了桌位,服務人員也幫我們換了水杯並重新倒水。
藍色瓶身是店內主推的羅莉塔娜天然氣泡冰河水(LAURETANA)。

窗邊一景。


主廚私房檸汁鯷魚佐芝麻葉直麵 Spaghetti with anchovies and rucola with lemon juice
原價是NT$380,但是點的是EZTABLE與餐廳合作推出的午間套餐,所以包含在NT$599套餐裡,這道店裡的招牌菜跟上一道胭花女義大利麵一樣都有用到鯷魚與橄欖油,不過味道卻是相差很多,對我來說雖然是清爽系列,但走的是極端一點的酸香苦味交織協奏曲,可以讓你徹頭徹尾提神醒腦,入口時的檸檬清香與酸味特別明顯,接下來後味鯷魚香氣漸漸顯現出來,吃到後來風味越來越濃郁,不時又有檸檬滋味在一旁解膩,讓人瞬間咻咻咻的吃很快,覺得麵條口感太單調? 這時就靠茁壯的芝麻葉,那淡苦味與軟韌感又將味覺帶往另一個層次。



每次到義式餐廳最吸引我的就是那簡單、樸實最具代表性的瑪格麗特披薩。

瑪格麗特 Margherita NT$320
番茄、蘿勒、起司、手桿披薩餅皮。Antico Forno使用不只一種麵粉製作的麵團,並加入啤酒酵母,以羅馬披薩的薄脆方式呈現,披薩一上桌,那迷人的起司香氣就已經瀰漫在空氣中,按照慣例先從尖端開始咬,很難得的起司香氣是如此的柔順,縱使有些披薩起司香氣濃郁,但那油膩感及特殊氣味其實有時會讓人招架不住,但Antico Forno這麼奶味柔香的馬茲瑞拉起司,在味蕾上是舒服的,茄汁香鹹的微酸風味又是讓人忍不住多咬一口的引誘,吃著吃著就到了最末端的餅皮部分,咬下時表面的酥脆聲響還依稀能記得,隨著牙齒咀嚼的速度,那麵糰帶有嫩Q的口感也跟著在嘴裡滾動著,接著是滿覆的酵母麵香,鼻腔呼著氣都能感受到,美味得令人滿足。

拿起時雖沒有看到壯觀的起司牽絲,但想想這才是最適當的分量吧,讓起司發揮本身的風味不過度。

提拉米蘇 Tiramisú
午間套餐NT$599的最後一個項目,提拉米蘇內的手指餅乾有豐厚的蘭姆酒,由上到下完全吸飽,所以在品嘗時從口感濃綿的馬斯卡彭起司的香味中馬上就轉換為酒味。
上面分別有義大利脆餅(Cantucci)及號稱淑女之吻的杏仁小圓餅(Baci di dama),當時看外表蓬鬆還以為是泡芙外殼,沒想到一品嘗是脆韌帶有杏仁香氣的餅乾,微微濕潤感還帶點奶酥香,兩種都可以用來與軟狀的提拉米蘇一起吃,也可以做為最後清裡嘴巴餘味的小幫手,我個人則對於巧克力片情有獨鍾,原本預期是甜膩型,沒想到巧克力是苦甜風味且融化在嘴裡速度快,並不會有油膩感,等到巧克力融了那上頭的杏仁顆粒便慢慢浮現在舌腹上,盡是堅果香氣及細小的脆脆口感。


其實在吃完披薩之後還剩下幾片卻又讓人意猶未盡,無奈肚子已經飽到無法再吃,最後姐姐想將哪股美味分享給友人,於是決定另外再外帶一份披薩,一拿到盒子,我們兩人都驚呼了,盒子上的圖案設計簡單漂亮,很有歐風圖畫的感覺,這時又發現,原來Pinch的手勢不是往下是往上。Antico Forno的料理及包裝的確讓人又驚又喜。

Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒
地址 : 台北市大安區瑞安街141號
電話 : 02-27063322
營業時間 : 週一至週二 18:00-22:30、
                   週三至週五 12:00-15:00、18:00-22:30
                   週六至週日 9:00-15:00、18:00-22:30
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*收10%服務費 *每人最低消費一份餐點

2017台北餐廳週
活動期間 : 8/29~9/11
預訂開跑 : 8/16
預定平台 : EZTABLE 簡單桌  http://tw.eztable.com/
餐廳週官網  http://bit.ly/2vLcmkw