福井麵疙瘩 。 最愛的Q勁麵疙瘩

福井麵疙瘩之前原址在牯嶺街和寧波西街交叉口，每到中午或晚上時刻，外頭總是佇立不少人等候，
除了店內實在太狹小，另外一點就是因為它的麵疙瘩太好吃，
讓我這熱愛麵疙瘩的人非常喜歡，是我目前吃過最棒的一間，
曾經有一段時間，幾乎天天外帶他們家的麵疙瘩。

(此篇使用Lumix DMC-LX5拍攝)

才搬來牯嶺街沒多久，店面變大許多，接著又聽聞他們要搬遷，
實際到現場即看到紅布條上標明103年5月1日遷移至寧波西街67-3號，
這樣算一算，總共會是三遷了呢，希望他們不要越搬越遠。

別看外頭只有三人在烹煮，其實裡頭內部廚房還有人正辛勤的製作疙瘩麵團。
坐在一樓不時看到店員搬著麵糰至前台。

一樓坐位區還是挺擁擠的，二樓還有坐位，不過我沒上去過。

店內的品項就這些。

主要分為海鮮、瘦肉、豬肝、總匯
再來就是麵種的選擇，來到這當然就是選擇麵疙瘩囉。

如覺得味道不夠，桌上有提供豆瓣醬可使用。

豬肝麵疙瘩  NT$60
送來時，好料都沉澱在湯底或被青菜蓋住，
湯體看起來有些油點，但其實喝起來並不油，鰹魚高湯的味道蠻清爽，
有時冬天吃覺得太冷，還會一口接一口的把湯喝完。

稍微撥開，就可看到麵疙瘩的身影，麵疙瘩薄薄的形狀，不會有滿滿麵粉味情形，
外表口感有一絲絲糊糊感，但裡頭的柔韌Q勁讓口中有不一樣的感受變化，
越嚼越有趣，真的很讓人喜歡。

瘦肉麵疙瘩  NT$70
比豬肝麵疙瘩貴10元，豬肝與瘦肉這是我們家最常點的兩種，
不過這張照片是把瘦肉夾到我的豬肝麵疙瘩上拍的，
瘦肉油脂的部分大約占肉片的四分之一，口感稍微偏硬較緊實，所以我比較喜歡豬肝的軟嫩。

福井的豬肝烹煮的剛剛好，軟嫩適中不會太生讓人覺得不舒服，也不會太硬顯得豬肝老，
但最主要的還是福井的麵疙瘩很好吃，總是讓我們忍不住來買。

此篇使用Panasonic Lumix DMC-LX5 拍攝

福井麵疙瘩

新地址 : 台北市中正區寧波西街87-3號 (信誼基金會旁)

電話 : 02-2351-9136

營業時間 :  11:00~14:30  16:30~20:30