楓葉鐵板燒 。 塗主廚展現38年鐵板功力
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今年一月才營運的楓葉鐵板燒，隱身在中山北路巷弄裏頭，鄰近雙連捷運站。
由資歷功力深厚的塗天奇主廚掌廚，發揮巧思及熟練技術將高級食材從鐵板上變為美味佳餚。 [食試]
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楓葉鐵板燒楣版由木材裝飾為底，是蠻常見的和風做法，
與旁邊店家相襯下明顯亮眼。
可惜店前停車格停滿車輛，風采幾乎都被遮住。
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楓葉鐵板燒外觀雅致，不像一般餐廳喜歡碩大的落地窗，
僅有兩條簍空玻璃窗口相當重隱私，高貴隱密感十足。
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水槽乾淨龍蝦漂亮，新鮮品質看的到。
為了拍這張我把水珠從玻璃上擦拭掉，
領班看到還過來幫我一起擦拭，熱心親切一百分，好感謝他。
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這次體驗餐點為明蝦海陸套餐，也就是明蝦商業午餐的規格。
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主廚塗天奇料理時的認真神情，精準迅速的調理技術，再再表現深厚功力。
擁有38年鐵板燒資歷，曾在老字號新濱鐵板燒、台北聯誼會擔任主廚，
更是頂新集團(康師傅)千億董座魏應州的御用主廚，
之後也在旗下北京、天津的鐵板燒餐廳擔任主廚，
驚人的塗主廚簡直是鐵板界的霸主。
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在小巧的洋蔥盅裡灌入金黃蛋汁，洋蔥微透朦朧金光，
如此漂亮的畫面蘊含巧思。
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鵝肝蒸蛋
鵝肝蒸蛋變化效果有如魔法般亮麗奪眼，
不同以往的蒸蛋泛著光澤，軟嫩綿滑每一匙都是濃郁滋味，
鵝肝鹹香與軟滑蒸蛋夾帶鮮甜湯汁一起，潤口又好吃。
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海鮮濃湯
濃湯不到濃郁但味道不錯，奶香甜味雅致溫和。
海鮮料多，蛤蠣肥美，不過蝦子沒剝殼有些不方便，
蝦身塊頭不大吃起來較無感覺。
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香蒜麵包
一面金黃一面白皙，香酥口感內部棉柔，沾附濃湯更加柔軟。
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香煎大明蝦
塗主廚已將明蝦處理好，也貼心的切分為三小段，小巧好入口，
輕鬆感受明蝦的鮮味與彈柔口感。
搭配呈現深褐色蜂蜜芥末醬，詢問之下是因為加入醬油，讓較為刺激的芥末中散發醇香味。
一旁陪襯的香菇非省油的燈，柔嫩多汁沒有過重的菌菇味很好吃。
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法式鮮魚
鱈魚像座島嶼被鮮豔的柳橙醬及菠菜醬圍繞著，
洋蔥醬香甜韻味濃，有些稠度可以適當的沾附在滑溜鱈魚上，而鱈魚軟嫩肉質相當不錯。
一旁的酸甜柳橙醬味道重，甜味更為明顯，與以往吃到的柳橙醬略為不同。
菠菜醬部分挺溫和的，波菜味道並不重，我還蠻喜歡的。
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季節食蔬
蒜香提味增添A菜鮮度，味道適中口感清脆。
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季節沙拉 和風醬
生菜、小黃瓜、小番茄、木瓜
蔬菜鮮脆度都很好，和風沙拉醬帶著梅酸甜味兩者搭配很不錯，越吃越喜歡，
小番茄雖然皮厚但咬下之後爆發力道強，鮮甜多汁蘊藏口中。
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塗主廚會先客氣詢問牛排要幾分熟，靦腆的笑容讓人覺得可愛。
我點五分熟，主廚親切提醒如果過於生水他可以在煎一次，
不過拍完照享用剛剛好，並沒有看到血水。
牛小排外皮酥香，粉嫩肉質偏於軟韌，搭配蒜片香氣迷人更添風味。
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洛神花茶
艷紅漂亮的酸甜滋味，如果再冰一點更清爽。
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水果 鳳梨、芭樂、蓮霧
鳳梨香甜多汁，芭樂清甜清脆，表現都不錯，
最最最厲害的就是蓮霧了，從它已切塊的身形可看出他原始體積相當大顆，
味美清脆甜度高，不生不澀是我今年吃過最好吃的蓮霧呢。
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甜點 玉米餅
聽主廚為客人解說這塊玉米餅其實相當重視時間點，
等到客人快用完前餐才開始準備，需將蛋白打發至不滴落，
經過主廚的巧手，將麵糊蓬鬆的特性充分展現，
外觀就如同日式鬆餅般誘人。
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玉米餅約一公分厚，金黃蓬鬆，內餡有葡萄乾與玉米粒，
使用叉子分切時便能感受玉米餅的鬆軟，
蜂蜜甜蜜與玉米餅相融合，入口微微濕潤綿密，還散發蛋白迷人香氣，
口感輕巧仿佛空氣，伴隨芝麻顆粒增加層次，獨特感覺我很喜歡。
好想在多吃一片。
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飲料 熱拿鐵
拿鐵中規中矩，咖啡苦醇感較重些。
喝完之後，領班親切詢問是否要在一杯，不過吃得肚子飽飽好滿足便婉拒了。
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楓葉鐵板燒不但有資歷功力都厲害的主廚，也有親切熱心的服務人員在旁輔佐，
讓賓客享受美味餐點。
楓葉鐵板燒 Maple Teppanyaki
地址 : 台北市中山區中山北路二段77巷22-1號
電話 : 02-2567-7970
營業時間 : 週一~週日 11:30~14:00、17:30~22:00
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