[已歇業]畏公長生麻辣鍋 。 香辣溫和兩者兼具
[已歇業] 畏公長生麻辣鍋強調溫和養生,以豬大骨、老母雞以及多種蔬菜製作, 加入數十種中藥材才上桌,要讓客人吃的鮮美、溫和。 [食試] |
從外觀來看,即可感覺出現代中國風的裝潢,風格明顯。 畏公長生麻辣鍋 就在IKEA敦北店及台北小巨蛋附近,地理位置也不錯,剛好遠離東區餐飲戰區。 不過門前施工,多少有點影響生意。 |
入口處走道為等候區,木材牆面又有鉚釘裝飾,頗有衙門的感覺。 |
結帳櫃檯的拼接石版蠻有趣的。 而一旁的滅火器,心理層面感覺安心許多。 |
畏公長生麻辣鍋店內是以黃色海報做為壁紙, 營造古時皇宮般的金黃華貴,有些圖案是山水,有些則是詩詞, 大紅燈籠掛在上頭,濃濃中國風。 |
往底部走去,用餐區域為圓桌方式,適合多人聚會。 廁所標誌明確顯眼,很清楚。 |
店內中間放置的醬料、白飯自助供應區,那三盅分別是蔥花、醬油、麻醬。 |
醬汁類使用的湯勺是這種小小圓圓大約30ml吧,可以很好的控制醬汁用量。 |
服務生知道我們要使用ipeen口碑卷,便拿出了扇子說是特地準備的。 |
一翻過來便是這次體驗可選的菜色,這麼細膩的呈現,倒是第一次見到商家那麼用心, 立刻感覺驚奇又新穎,而正面與背面的字體也很漂亮,很想將這把扇子帶回去作紀念。 除了扇子的獨特呈現,就連MENU材質也相當講究,視覺觸覺很有高貴感。 |
這一壺頗重有質感的茶壺,內裝菊花茶包,茶包內有枸杞, 店員說約等5至10分鐘靜置,讓茶包充分釋放, 倒出來的茶色清淡似水,淺淺黃色不太明顯, 菊花香不重,喝起來倒是蠻舒服的。 |
鴛鴦鍋來之前,有供應小菜先解解饞,分別為乾絲、毛豆,是常見的大眾口味, 再來是醬料區的麻醬、醬油、白飯、蔥花,有些人是醬油與麻醬相混合使用, 我傾向於分開,口味要清要濃較能調整。 |
湯鍋端上來,店員說約等10至15分鐘再享用。 (左)畏公長生鍋,店家強調湯底是用老母雞、豬大骨、 豬瘦肉等食材,加上數十種蔬果與中藥慢熬而成, 色澤呈現豆奶色,味道香醇順口帶有中藥味,趁沒放下東西煮料時喝最好。 (右)畏公香辣鍋,嚴選岡山豆瓣與郫縣豆瓣,以豆瓣醬與乾辣椒拌炒逼出香辣,再加入高湯。 紅湯我就不敢直接喝了,鍋料經過它的洗禮香勁好味,不會過辣過油(滾燙時)不死鹹, 辣度可調整,不過這樣的小辣吃到後來鼻子還是有些按耐不住。 |
凍豆腐內部呈現一絲絲富有層次口感,而長生鍋的豆腐又比香辣鍋好吃。 |
田園蔬菜拼 NT$180 高麗菜、大陸妹、南瓜、黑木耳,蔬菜類加入白湯鍋底,更能突顯他們的甜味, 主要還是別煮太久,大陸妹稍微燙個1至3分鐘保有清脆口感就很好吃了。 |
總合餃類 NT$180 蛋餃、魚餃、燕餃(豬肉)、花枝餃、蝦餃 通常在外吃鍋點餃類,我都會覺得有些賠錢,但同行的姊姊不吃菇只好點這盤, 咬了蛋餃一口感覺味道還不錯,比桂冠蛋餃好吃太多,肉餡不會覺得膩口,皮帶有Q彈。 其他像花枝餃味道不錯,香溜滑口。 |
手打大蝦滑 NT$220 最期待這種手工蝦漿、(花枝漿) 比較能感受到新鮮口感。 從外表就可看到裡頭隱沒的蝦身,且塊頭蠻大隻的。 |
手打大蝦滑煮好之後,發現也有花枝在裏頭,增添彈牙口感,鮮味香且Q脆好吃讓我們兩位都很喜歡。 |
肥美雪花牛 NT$360 這盤送來我有驚艷一下,油花分部漂亮顏色豔紅,切片整齊保有新鮮度,筷子夾了有適當的厚度。 |
牛肉片建議搭配畏公香辣鍋涮煮更夠味,由辣味提香牛肉的鹹鮮。 |
畏公長生鍋涮出的肉雖然有些平淡,吃起來同樣軟嫩另外多了一些甘甜味。 |
手工綜合丸 NT$ 240
從前方至後方分別為,香芋丸、魚丸、牛肉丸、花枝丸一長排擺置讓每顆都清清楚楚展現出來,顯得挺專業。 其中淡紅色的牛肉丸顏色漂亮最好認,較少機會吃到讓人期待。 |
丸子我分別投入長生及香辣鍋,兩者比較我喜歡涮煮長生鍋的丸子。 丸子相當緊繃有彈性,筷子用力壓還是無法切開,我只好拿湯杓來剖半, 剖了一顆完畢,輪到第二顆,喀的一聲卻飛了出去,場面真尷尬,正憂愁少了一顆丸子, 親切貼心的男店長便拿了一把小刀子給我,說用這把切。而且刀子切起來很順又好用。 |
芋頭丸內藏一塊芋頭餡,鹹中蘊含芋頭香甜滋味豐富。魚丸滑順Q彈。 花枝丸體積較大外部軟Q,形狀不等,吃的到真花枝,咀嚼Q彈增加口感。 芋頭丸與牛肉丸紋路可感覺到質料扎實有嚼勁,牛丸牛味濃郁蠻不錯的。 |
香辣鍋有不少辣椒在裏頭,有些形狀特殊挺可愛的, 例如上張圖與丸子合照的櫻桃辣椒(?)與這款雞心辣椒都很小巧迷人。 |
最後的清冰口味可選擇桑葚、百香果、檸檬,沒有特別花巧,實質上倒是很降火可緩緩口中餘熱,感覺還不錯。 差不多吃完,店員便會詢問是否要打包可再加鍋底,可惜我們還有事情就沒打包帶走。 剛開始還很擔心吃完身上會有難聞味道,所幸並沒有,可以舒適的去其他地方。 |
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