牛店 。 西門町回訪率超高 極品牛肉麵

西門町裡有不少知名牛肉麵店，而這間牛店是很久之前我使用某個APP找到的，

當時一看是由美食評鑑家胡天蘭推薦，想一想這第一次嘗試已經是兩年前呢。

(此篇使用Lumix DMC-LX5拍攝)

牛店的外觀一看就感覺得其他店家不一樣，

偏向冷系的打光及水泥牆面，營造出冷凜氛圍很獨特。

2010年臺北國際牛肉麵節 10大好店的得獎紅布還沒拆下，

距今已近四年前，這樣看起來有些怪。

兩側招牌都有餐點燈片，可以知道餐點內容物有什麼，

識別上很清楚，更值得一提的是，圖片不會有廣告不實的問題，

因為店家連蔥花、牛肉片、牛筋、牛肚擺盤位置都如出一轍，

讓享用前的視覺美觀都顧到了!!!

店門口特殊拉把是用玻璃吸盤，初次見到它覺得超有特色，後來想想這樣清潔玻璃可將它拿下比較不會卡垢。

晚餐尖峰時間，牛店內已客滿，所以看到門口旁邊的候位登記板，我便自動上前填寫資料，

過沒多久店員就出來看登記板，會先發放MENU給候位的人填單，接著就是等候叫名字。

進門的右側記載著牛店報導資料，可見它的功力多深厚。

內部裝潢也是會讓第一次進來的人感覺特別，

LOFT風格結合不完美的水泥裸露殘缺感，效果自然不做作。

牛皮材質似的MENU木頭看板與鐵鍊相互搭配，視覺震撼力極高。

店員都帶著紅色小牛角帽，有點像小惡魔挺可愛的。

毛筆詩作更增添店內中國風。

這牆上好似粉彩與素描的畫作，彩度明度及形體框架，
讓整隻牛立體起來很難不吸引人注意。

難得看到如此有關連性的招牌，

因為搭配著鎖鏈，地板也有馬蹄鐵印記，讓我莫名想到鬼卒牛頭馬面，

很喜歡這麼有特色裝潢，帶有一點地府的感覺。

牛肉麵專用的辣油是由牛骨髓精心特製而成。

熱花干  NT$40

滷得入味吸飽牛肉湯汁的花干熱熱吃最美味，軟而不乾硬，一口咬下讓湯汁蔓延在嘴裡，

多汁又迷人的香味，還有一點甘甜味，真好吃，是我們吃過最好吃的花干，每來必點，

我們都認為這花干比林東芳的好吃呢。

偷偷加點牛辣油，吃下後的餘辣牛味很過癮。

黑麻拌麵 (小)  NT$80

很少看到黑芝麻口味的拌麵，

於是馬上了點一碗來試試，之前吃四鄉五島馬祖麵不太合我胃口，

雖然黑麻拌麵價格有些高，但看著這濃厚的醬汁與粗圓的拉麵條，就覺得應該蠻好吃的。

麵條Q彈有口感，是我們都喜歡的麵條，沾附份量充沛的黑胡麻醬汁讓麵條更潤口，

滑潤香濃，胡麻香之外還帶點醋香味，既提味又解膩。

有別於一般的麻醬拌麵，牛店的醬汁分量足夠，不會讓麵條乾枯又失去味道。

滿漢牛肉麵 (腱子心、牛筋、牛肚)  NT$220

滿漢牛肉麵就像是店內牛肉麵的綜合版，有著腱子心、牛筋、牛肚，

另外一個加肋條的滿漢牛肉麵比較貴NT$400，初次嘗試點NT$220的滿漢牛肉麵最適合。

牛肉特別擺飾過看起來賞心悅目，出手大方的大把蔥花就在碗中央，增加了碗內的豐富度。

腱子心含筋較多，瘦肉內佈滿的細筋呈花紋狀且含豐富膠質，

Q勁又香嫩，是很不錯的風味。

牛筋相當軟Q香滑有嚼勁，一咬就分化很有彈性，個人不愛吃蹄筋腳類的東西，

吃這個之前有點害怕，幸好還蠻好吃的。

牛肚也是很有彈性，軟滑有嚼勁，而且是非常非常有嚼勁。

麵條不多說，就是Q彈有口感，吃得過癮又爽口，因為是清燉湯頭，

雖然有鹹香牛味但味道不會很重，淡淡麵香與之配合還不錯。

令人回味的牛店，下次再見囉。

此篇使用Panasonic Lumix DMC-LX5 拍攝

牛店

地址 : 台北市萬華區昆明街91號

電話 : 02-2389-5577

營業時間 :  11:30~15:00 、17:00~20:30

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